初五之.........放蹄

初五大家好！好多人今日要開工了

但大少爺仍放假，所以我繼續開心

我由初一去街去到初四

昨日去睇大夢想家，估唔到好睇啊，即係你叫我新年睇戲

我都要睇d有劇情唔胡鬧既戲

好怕d賀歲戲太過賀歲呢

今日表妹來拜年，我整定燻蹄

燻蹄易整，但又好似好勁咁，最適合用來招呼客人

哼

食譜：

新鮮豬手   一隻

5粒八角、兩片香葉、一片桂皮、幾粒丁香、粗鹽 5湯匙、紹酒 2湯匙

薑、蔥

先煲滾水，水份量蓋過豬手，然後放薑、蔥、紹酒出水，大約煮20~30分鐘

然後再開一煲水，水份量要蓋過豬手，然後落香料、薑、蔥、酒，鹽煲滾，落豬手

煮滾後熄火，然後靜置佢8個鐘或過夜，期間唔好攪佢，翻滾後熄火

跟住放涼後起骨，起骨後用保鮮紙包實，扎到最實，最好用幾張去包，最後封上錫紙，放雪櫃一晚

今次我用壽司蓆去卷，太方便喇

一卷就卷得起又夠實，用橡根札實一晚就可以

浸好後既豬手好易起骨，唔使擔心

另外…配燻蹄既醋汁

白醋2湯匙、加糖半湯匙、加蒜蓉、辣椒，然後加1湯匙滾水令糖溶化便可以

起骨後卷起佢，要卷實同札實，雪一晚便可以切片了

切片後加少少麻油上面會好食的

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