蒸糕bell之半手切蘿蔔糕

每年一定要寫蘿蔔糕個原因就係唔使大家要自己晌我blog摷食譜

只要大家仲會睇，我一定會新寫一次

而呢個食譜最多人feed back係覺得好

我自己都覺得好好食

樂此不疲地每年寫比大家

直到消失天與地~

哼

蘿蔔糕

材料：

粘米粉    300g 

生粉     2湯匙 

鹽         半湯匙 ~1湯匙

麻油    少許 

胡椒粉   少許 

臘腸  、 蝦米、瑤柱   隨意

白蘿蔔   3斤 =1815g (我做法係分成兩份，一半刨絲，一半切幼條，呢種質感較好)

水    12安士

做法與步驟

1. 白蘿蔔分開一半、去皮後一半切條、一半刨絲，呢個質感係我用了多年

將蝦米浸軟、臘腸切粒加少許蔥白炒香加半茶匙酒及豉油秒香

2. 將粘米粉、生粉加12安士水開成糊狀，加少許麻油、胡椒粉、鹽

3. 白蘿蔔絲後煮5分鐘再加入炒香的蝦米及臘腸 ，然後將已混合粉漿加入稍煮至重身，

4. 糕盤(塗上油)，分三次放入蘿蔔糕每一層都要壓實，然後蒸約50分鐘即成。 

*浸蝦米、瑤柱既水及刨蘿蔔時既蘿蔔水留起，代替步驟(2)既水份

*步驟(3)蘿蔔絲加粉漿時，煮到重身，感覺就快拎唔起隻鑊剷既感覺就OK

*倒入糕盤時要分幾次，每次倒入時要輕輕壓實，完成品就唔會鬆散

*呢度做到3斤糕，做幾多底係視乎自己買個盤幾大，我唔會知你個盤有幾大做到幾多底，但如果你買個盤1斤裝既，咪三底囉！