蒸糕bell之五層紅糖椰汁年糖

 喜歡傳統年糕定係椰汁年糕？Why not both？

做咗好多年紅豆椰汁年糕、椰汁紅豆年糕、又做過紫薯椰汁年糕

今年回歸基本就係傳統紅糖年糕 crossover 椰汁年糕

我鍾意做呢類5層年糕原因係…睇落去好似好勁咁

而且無咁單調囉

今次做法比較簡單但效果又唔錯，憑甩模時舉感覺好軟糯呢

食譜：一斤裝一底

紅色層：

紅片糖   200g

水     350ml

糯米粉  300g

油      1/2湯匙

做法：

1.片糖用350ml水煮溶，放涼至暖就倒入糯米粉中攪勻，最後加入油攪勻

2.過篩一次備用，呢個杰度最理想

椰汁層：

椰漿   120ml

糖     75g

熱水     100ml

糯米粉  150g

油      1/2湯匙

做法：

1.熱水加糖令糖溶化，將加入椰漿

2.將(1)倒入糯米粉中攪勻，再加入油攪勻過篩一次備用

蒸法：

(A)模具搽油，先倒入紅糖年糕漿入模蒸15分鐘至凝固

(B)再倒入椰汁年糕漿蒸15分鐘，再重複(A)步驟

直至蒸好5層成型

*糯米粉我用李祥和，唔同品牌粉有唔同吸水力，所以每次倒入水份都唔好一次過倒晒

分3次去倒入水份會較好，見到夠就要停

*糯米粉用暖水去開出來成品會較好質感，但水唔能夠好熱，否則會結埋一舊