倒數 21

意大利豬肉卷Porchetta

去意大利旅行都已經好久遠之前，當時覺得呢個豬肉卷實在不得了

到我識煮食都未敢去挑戰，總覺得唔會咁簡單，又點會咁簡單

直到聖誕前晌屋企無意中睇viu台個煮食節目(平時到晚上7點後就唔會開電視)見到主持人整呢個豬肉卷

原來一點都唔難，最好笑係包包陪我一齊睇，佢都記得要點整

經過兩父子鼓勵第二日就坐言起行整比朋友party食

係大成功架！個皮好脆肉質焗完都嫩之餘又惹味

咁無奶油唔寫比大家嘛！係咪先？

我個食譜唔算跟足有些地方更改了，因為我本身好怕太多香草味，所以我略減香草只用最輕味parsley

大家可以用basil及rosemary等等的

呢個party food將會係22年重點食物，哼~

好開心！佢就算無起泡位置都係脆的

食譜：

豬腩肉   1斤至1.5斤

(利申：肉唔係我自己去買 重點：唔要買太肥，我用少肥多肉，最好叫肉檔切四方型及去毛！)

蒜頭      5粒

parsley    1小撮

檸檬皮     1個份量

鹽         1/4茶匙

橄欖油    2茶匙

另備：粗鹽

烘焗杏仁     80g(可以買現成烘焗過無鹽杏仁)

做法：

先將杏仁磨碎備用

將香草、蒜頭、鹽 1/4茶匙、油打成醬備用

將豬腩肉洗淨抹乾水

將肉部份切平少少，好多會帶骨就用片切走

再用刀打直"界"開，但唔好切斷

灑上粗鹽入肉內搽勻

再搽上香草醬，要均勻咁去搽

再灑上檸檬皮

最後灑上果仁碎，都一定要均勻

最後就卷起豬肉再用煮食棉繩綁實，棉繩$12店有售

卷起後抹乾豬皮上面水份均勻地再篤洞

再放入雪櫃但唔好用任何保鮮紙封實，因為呢個係風故步驟

好彩我屋企雪櫃有一格獨立格可以將佢隔離，放入雪櫃雪過夜

焗之前放出室溫半小時

放上焗架，焗爐150度焗大約1小時

再轉200度焗30-45分鐘，其間要將佢轉下位置等佢焗得均勻

總之你見到佢個皮起晒泡泡就差不多

 

托它歸家

每一年聖誕食譜都總會有一款星星聖誕樹

原因我都講過因為我手工好差，完全唔會畫什麼靚東東

甚至畫眼耳口鼻都係差(但我識自己化妝的，哈)

左思右想後…呢個星星聖誕樹真係易整又無難度，對於幼稚園級手作技能來講真係褔星一樣

今年呢個星星樹係炸番薯，咁你可能會話：炸番薯有乜咁特別

特別在於我用有調味過，將番薯香甜推至癲峰(擺明呃你睇)

好！就做一棵聖誕樹托它歸家吧

食譜：

番薯      500g

牛油    10g

糖   1湯匙

片栗粉或生粉   適量

用片栗粉效果更好，片栗粉即係太白粉，超市有售

做法：

將番薯蒸熟加入牛油同糖撈勻，用蒸可以更加保留香甜味

撈勻後將薯蓉碌平至1.5cm厚，將番薯吸出唔同大小星星型

有時間最好將番薯星放入冰格雪2小時以上，咁樣炸出來形狀較靚

最後將薯星沾上片栗粉或生粉，只需要剛剛好沾上就可以(下圖係未搽勻時影)

小煲放油，然後用中火炸至金黃色便完成

可以用來配雪糕更好味

 

Crepes x fissler

 聖誕又到，都係想寫個甜品比大家

今次就係我最鍾意嘅 Crepes

crepes優點係鹹又得、甜又得，又可以用唔同配料

甚至可以整成蛋糕，所以我想重新寫過食譜

 

當然整crepes最重要係乜？就係隻pan囉

 咁我寫得出來，當然又有優惠啦啦啦

呢隻pan好多人跟買都話好用呀！

 

🎄聖誕精選組合價＄1388✨✨

🇩🇪Adamant comfort 深煎鍋26cm➕

🇩🇪Adamant comfort 深煎鍋20 cm➕26 cm 玻璃蓋➕櫸木中式鑊鏟 

🔔HKTVMALL Adamant 組合套裝link:

https://www.hktvmall.com/hktv/zh/main/abcbundle/Bundle_1388_H8226001_20211201-31

 🚨優惠期去到12月31日~快啲去睇下啦 

#Fisslerhk  #Fissler #christmasoffer

#hardlikestone #madeingermany #adamantpan #德國製廚具

食譜：

雞蛋        1隻

糖          1湯匙

低筋麵粉     40g

暖鮮奶       130g

油          1/2茶匙

牛油     少許

將雞蛋加糖撈勻，加入油及暖鮮奶撈勻

篩入低粉再輕手撈勻

然後過篩兩次，靜置  30分鐘

少便許牛油放入平底鑊，平均地加入粉漿，用中小火煎至成型就可以上碟放涼

*牛油份量只需要掃勻鑊底已經可以，唔好落太多

隨意加入生果、忌廉、糖粉、或榛子醬也可

未諗到

香酥鮮蟹肉帶子芝士焗通粉

今日又重回入柴房的生活，朝早起身後去食早餐

本身打算買魚煲魚湯，結果買2隻蟹拆肉焗通粉比包包午餐

包包好鍾意食蟹，拆蟹唔係難係要花心機

點解我唔用罐裝蟹肉？因為我試過幾次買現成蟹肉都唔好食

而自己拆鮮蟹，鮮甜之餘質感最好

包哥對蟹肉要求好高，佢成日街外食蟹肉乜乜食唔到蟹肉會鬧：呃人架！

咁家陣啖啖蟹肉佢就好滿足呢

人生總會有些人令你晌困難當中都能夠帶著微笑地撐過~

何況拆蟹跟本唔係困難，哼~

好開心！點解要落蟹包糠？因為多了一份酥脆感層次又多d

好味得多(靈感來自焗蟹蓋)

食譜：

花蟹   2隻

(我覺得用肉蟹都得，但今日既唔夠大隻所以用花蟹)

帶子   6粒

洋蔥     半個(切粒)

磨菇   數粒

(我無落磨菇，因為抗菜包唔食菇)

淡忌廉    100ml

清雞湯   250ml

麵粉    2湯匙

通粉或意粉    隨意(先烚熟)

芝士      隨意

麵包糠   2湯匙

心機    一擔有多

做法：

將蟹刷洗後就蒸 15分鐘

拆肉，蟹蓋羔可以留起放落汁煮又或自己食左佢，哈

我用了近10-15分鐘拆好

拆完得咁多多

爆香洋蔥粒轉細火，加入麵粉同炒至膏狀

分幾次加入淡忌簾再成膏狀後就加雞湯

煮成汁加少許鹽、胡椒，如果有留起蟹羔就落埋入去煮

我會將少少汁加落通粉度撈一撈，等通粉都有味

加入帶子，我懶所以帶子無煎過就放埋落汁煮

用中火煮到個汁杰身就淋上通粉面

灑上芝士及麵包糠，放入焗爐 220度焗15-20分鐘

或至表面金黃色便可以

*煮呢個我無落好多配料，怕蓋過鮮香蟹味

 

無肉都歡

汁燒茄子(20分鐘貨仔)

踏入12月就會瘋狂"被"約食飯，加上聖誕節又會瘋狂一番

咁我都有時會唔想食太多肉

呢個汁燒茄子，個茄子包住粉煎至脆身唔會吸油之餘又索汁

自己再整個醬汁倒落去煮一煮就得，一條茄子已經夠食

#落多了味醂所以咁令身_不是油_ok

#包包以為我癲左_咩事乜肉都無

食譜：

茄子    1條

片栗粉或生粉   適量

醬汁：

醬油或生抽   1.5湯匙

味醂    2茶匙

糖   2茶匙

水   後半杯

做法

將茄子切件浸水10分鐘，要完全收茄子浸入水中，茄子就唔會氧化

茄子索乾水再沾上片栗粉或生粉

中火煎至微黃色，再轉大火煎至金黃色及令茄子逼出油份

睇下，茄子仍然紫色之餘仲唔油

倒入醬汁落鑊與茄子同煮至汁滾便完成！哼~

 

港味

簡易黑森林杯

即係咁…黑森林對我來講最開心係有黑加侖子啫哩

唔正宗但係港式蛋糕童年回憶

我做蛋糕功力尚可但唔叻裝飾

所以整杯裝夠穩陣，用自己最拿手嘅嘢堆砌出來

總好過 監粗Li a 嘛！哼

呢個尚未完美但都可接受，你信我…我每年諗聖誕食譜都好頭痕的

食譜：2-3杯

蛋糕材料：

蛋黃      3隻

糖(A)     45g

暖鮮奶  40ml

油         35ml

低筋麵粉     60g

可可粉         15g

泡打粉         1/2茶匙

蛋白      4隻

糖(b)    45g 

另備：

黑加侖子啫哩   1盒

熱水水    160ml

淡忌廉    150ml

糖            20g湯匙

雲呢拿油   2滴

冧酒 ..... 1/8茶匙(可skip)

做法：

黑加侖子啫哩加 160ml滾水撈勻

點解唔好跟包裝個份量？

因為整來放入蛋糕裡面要實淨d，放入雪櫃至凝結切粒粒

蛋糕做法：

將蛋黃加糖撈勻，加入糖(A)及暖鮮奶撈勻

篩入可可粉及低粉、泡打粉

輕手撈勻備用

蛋白加糖(b)打至企身

蛋白加麵糊fold in混合後，就倒入焗爐本身個焗盤中再叩幾下叩出氣泡

170度焗大約 15-20分鐘

淡忌廉加糖打至7成，再加入雲呢拿油、酒打至企身

用杯吸出蛋糕放杯底，再加黑加侖子啫哩粒及忌廉做底層

再加一片蛋糕，喜歡的可以放上車厘子及少許cream

其實點樣去排序可以自己配搭，可以全杯都係黑加侖子啫哩粒配忌廉都得

 

講古

每一年聖誕老人坐住聖誕鹿去派禮物，每次都從煙囪爬入屋

但今年聖誕老人話來香港要隔離21日唔夠時間，所以呢就嚟唔到喇！

小朋友因為咁而扭計，呀爸呀媽覺得好煙惱就話拆走條煙囪加d忌廉食咗佢

(以上故事只適宜28歲或以上收看 如有雷同實屬巧合)

原本呢個食譜想明天先出，但我習慣做好晒嘢先放自己假

所以今晚就出埋

又再一年一度聖誕節，當然我一定會出下聖誕小食

從那天起我...決定唔再做只著bra top及 under嘅薑餅人，但我只得幼稚園級手藝

所以每一年都會寫下幼稚園手藝小食

今次係紅豆忌廉脆卷，唔係嚇你呢個小食好食得來仲只需要幾樣材料同步驟

仲可以講埋故仔係咪叻先？哼~

食譜：

現成酥皮或脆皮 shortcrust pastry    1片

我今次係用shortcrust pastry，佢係可以用來做果撻、或者pie底

係酥皮d friend，可以去 City's super或烘焙店買，而買唔到用酥皮都得

超市有酥皮

淡忌廉   100ml

日本蜜紅豆蓉   100ml

糖    1湯匙

蛋   半隻

做法：

將酥皮或脆皮切到如圖中粗度既長條

用整麵包卷筒卷起，如圖

*如無卷筒就用錫紙卷成一個圓柱筒，再將麵皮卷上再搽上蛋漿

焗爐預熱 200度，焗20分鐘或至金黃色便可以，放涼備用

忌廉加糖打起分三次加入紅豆蓉做成紅豆忌廉

每加一次經豆蓉都用電打蛋器打勻，一勻就停機

打好忌廉後就可以唧入脆筒中，再放入雪櫃雪一陣食更好

以下就係整麵包卷筒

我用呢隻皮，無就用酥皮啦