大少奶's Delicatessen: 6月 2019

2019年6月28日星期五

潑潑

之前住一星期酒店成日都好想煮飯，每日落商場搵食都覺得辛苦

成日心思思想煮，尤其係呢個西京燒水潑(三文魚鰭)

我好鍾意食水潑之前都只係會用鹽煎，但有個FB朋友話可以用味噌去醃再焗

我就諗不如直到用西京燒方法去整，出來真係好好食

因為佢好味我又開心了兩日，係！讓自己容易開心就會活得比較開心

突然好想唱隻歌...........

兒童有著兒童畏懼成人都有成人唏噓

年年適應年年老去而智慧是沈著面對

垂垂老矣說故事如孩童渴睡

可說艱苦的歴史怎會了無生趣

食譜：

三文魚鰭 1包

味噌 2湯匙

清酒 1湯匙

味醂 1湯匙

做法：

(我晌百佳買，大家也可以上網訂)

清酒其實唔使買太貴，我會買杯裝大約$20咁上下可以了

做法：將味噌、清酒、味醂撈勻

水潑有時仲有少少魚鱗，將佢刮走清淨再抹乾水就放入味噌中撈勻，醃4小時以上最好醃過夜

將水潑排晌焗盤上，最好底墊牛油紙，焗爐 200度焗15-20分鐘

先睹為快及生活雜粹粹 Pls Follow My IG https://www.instagram.com/taisiu9_aubrey/ 大少奶's Delicatessen

宣傳你的專頁

2019年6月25日星期二

最緊要快

話說因為廚房維修住了足足7日酒店，昨晚先回家

回到家當然又戰場一樣啦！所以我好似好耐無煮過野

其實晌搬去酒店前我寫定d食譜，別當時社會氣氛連我自己都唔想睇唔想理所以就無寫出來

生活。始終要過，又係重新出發時候

雖然呢個食譜唔係新煮都叫做值得睇下

佢係"椰青焦糖炆五花肉"，煮完但自己唔食既系列

佢用椰青水去炆所以有獨特香味，材料簡單 30分鐘就掂咁囉

食譜：

五花腩肉半斤

椰青水 500ml

乾蔥 5粒

魚露適量

糖 2湯匙

另備小冰糖 1粒

喜歡蛋的就加蛋吧

做法：

先煮焦糖，加2湯匙糖放小煲煮到焦糖色

五花腩肉用糖撈勻，再加少許魚露略醃

將五花腩放入焦糖小煲中兜勻至半熟，加入乾蔥頭兜勻

加入魚露兜一兜就落椰青水及冰糖，煮滾後轉細火炆30分鐘

可以晌豬肉熟後試味，唔夠鹹可以再加魚露

上星期的日子，第一間酒店結粹近包包返學

包包都好乖，放學就自己做功課同玩，無乜唔適應

第五日轉酒店，呢間抵住又企理又夠大

又無地毯又較新淨，位置一般啦

終於攪掂了，纏擾了一年

先睹為快及生活雜粹粹

Pls Follow My IG https://www.instagram.com/taisiu9_aubrey

/ 大少奶's Delicatessen

宣傳你的專頁

2019年6月18日星期二

下火

這個六月好不一樣，社會發生嘅事直接影響到心情

除了想知最新事態發展，其他都唔想再睇

從來都唔會太表達對社會或者對政治看法

或自己真係忍夠近年社會生態，所以今次係好不一樣

除了社會，我屋企都不一樣

因為廚房進行工程今星期搬去酒店住，呢篇文我特登回家做既

晌廚房工程前一日影定相，呢個係我最喜歡台式水果茶

每次去台式餐廳或者晌台北我都會叫呢款茶，今次因為要清雪櫃就的起心肝去整

自己做唔難，可以比近期的自己去舒解一下、或者朋友們家聚都可以整呢

水果材料熱情果係主打，其次蘋果、橙、菠蘿、喜歡的可以加士多啤梨

好好味又解渴呢

食譜：

紅茶包 3個

熱情果 1個

蘋果 1個

菠蘿半個

橙 1個

糖隨意

水 1200ml

做法：

將生果先切開

茶包加水放入煲，我用輕紅茶

大家可以用紅茶或百爵茶包，茶包我都係隨手落無太講究

滾起後轉小火

加入生果小火煲10分鐘再加糖，甜度自己控制

如果怕茶太濃可以先抽起茶包

放涼後隔走生果放入水樽，放入雪櫃或加冰便可以飲

飲時再加新鮮生果會又香又甜

先睹為快及生活雜粹粹
Pls Follow My IG
https://www.instagram.com/taisiu9_aubrey

大少奶's Delicatessen

宣傳你的專頁

2019年6月6日星期四

落油鑊 2

之前教整油條，實在有個問題係d油點算

炸油條同炸肉唔同，d油仍然乾淨加上我用米糠油炸完一轉無乜氧化

於是中午炸完油條，晚上整魚腐

我好鍾意食魚腐但又未整過，今次趁有一鑊油唔好浪費炸埋魚腐

包包超鍾意食，大少爺同我都好like，加埋個酸甜汁後包包一個人仔食了5件

自己整魚腐唔難，但要炸真係好少會整的

我再望到張相都好想再食呀

佢真係真係好好食囉

食譜：

鯪魚肉 300g(我買了大約$30)

硬豆腐 1件

雞蛋 2隻

甘筍 1/4條(切粒粒)

蔥粒隨意

鹽 1/4茶匙

胡椒粉少許

生粉或片粟粉 1至2湯匙

做法：

硬豆腐用硬物壓住至少 1小時，等水份流出

也可以先蒸一蒸豆腐等佢流出水份

我用兩隻鋼碟夾住豆腐再放個 LC小煲

壓完後

將蔥粒、甘筍粒加入魚肉中、再加鹽及胡椒粉撈勻(加豆腐前一定要先加鹽，否則會令豆腐出水)

將豆腐壓壓碎加入魚肉中撈勻

分兩次加入雞蛋撈勻，最後加入生粉或片粟粉撈勻

用湯匙揣成一個個放入油鑊炸至金帶色便完成

酸甜汁做法：

茄汁 2湯匙

白醋 1湯匙

糖 2茶匙

放入小煲煮熱便可以

先睹為快及生活雜粹粹
Pls Follow My IG
https://www.instagram.com/taisiu9_aubrey

/ 大少奶's Delicatessen

宣傳你的專頁

2019年6月4日星期二

落油鑊

沒有最癲只有更癲，無見我幾日又來一瘋狂之作

你可能會話：油炸鬼買咪得囉

但我呢種年紀的人就會知道…家陣好食油炸鬼已經失傳

有幾多間粥店會新鮮炸比你食，有幾多間還能保存住舊有鹹鹹香香又鬆脆呢？

我同油條有一個小小故事

細個住炮台山，每日4pm後春秧街街市有好多流動小販檔，但我老豆最憎我食街邊檔，所以我要有零用錢先可以自己去買
有一日，我夠錢買油條就去買點知遇到走鬼，醒目的我即時彈開九里，一場走鬼令我損失了金錢，我看著賣油條的叔叔以時速800海里跑走
但大方得體的我無嬲，因為回家後問返老豆拎錢嘛！

童年每一個回憶都係開心的

那檔油條即叫即炸，每次我都望住個叔叔用一塊塊麵糰切下切下再界一下放入油鑊炸，一瞬間就炸至金黃色奉到你面前

到家陣我都唔明點解政府不能容納自力更生的小販檔，集團式餐廳油條貴得來難食到荒謬
香港美食天堂之名在我心中早已經消失

但自己晌屋企炸又另一回事，要好有勇氣先做得出
尤其我只可以食一隻手指公咁大份量
不過睇到一個食譜感覺到佢係會成功，於是就整
出來味道同質感都勁像樣

我知道會跟住做既人好少，唔緊要睇下都開心

跟呢個食譜感覺最make sence，油條無蛋無奶只有最簡單材料就可以做到