2007年10月30日 星期二
咩嚟
上星期同鐘點姐姐討論鯪魚肉，佢話佢會自已剁
跟住琴日佢送咗一包自已剁既鯪魚肉比我
本來我想釀豆腐
但琴日大戰衣櫃後再焗蛋糕無落街買豆腐，只叫大少爺返屋企時買切雞
到夜晚我用魚肉煎蛋
當時飯枱上有碟切雞、煎蛋、我就炒緊菜
大少爺問：咦！得兩樣餸？
我當時炒緊菜無答
到食飯時佢望住碟蛋問：呢碟餸嚟架？咩嚟架？
我開始唔耐煩地答：芝士蛋糕呀))))))))))))))
其實唔怪得大少爺，佢經常係我戲弄對象~
連早幾日英紅會
佢地班喪標成日將我既說話調轉，我講真既時候佢地猛話我玩佢哋啦！
P.s 近來迷上芝麻，將烘過既芝麻撈飯好味架！
2007年10月29日 星期一
好蕉
今朝鐘點姐姐到來，所以我早 咗起身就搵啲家務做吓
天氣快轉涼第一時間執衣櫃，仲將新既衫洗定隨時著得
再焗一個非常好味香蕉蛋糕 係妹妹Diana焗咗2次都讚好，我跟住整
噢！呢個係我整過最好味既香蕉蛋糕(而家連街都難搵好味既香蕉蛋糕)
香蕉加Gum酒後更香，質地好軟熟
我無用合桃，但加上我最鍾意既杏仁，好好味呀
我終於可以焗到一個好好味既香蕉蛋糕喇！哼！
材料：（8x21cm蛋糕模1個分量）Copy Fr Angel
熟透香蕉1隻、檸檬汁、冧酒各2茶匙、牛油100克、鹽少許、庶糖60克、蛋黃2個、蛋白霜料：蛋白2個、砂糖30克、合桃50克、低筋麵粉150克、發粉、蘇打粉各1/2茶匙
預備：在模中鋪上牛油紙。牛油放在室溫中軟化。粉類過篩。合桃烤過後切成粗粒。預熱焗爐170度。
做法：
1.用叉將香蕉壓碎，淋上檸檬汁和冧酒。
2.將牛油放入碗內，用木杓攪軟，加入蔗糖後用打蛋器打至起白色。將蛋黃逐個加入並攪勻，將1的香蕉加入去。
3.把蛋白放入另一個碗，加少許鹽打至起白泡，分兩次把糖加入。打成挺身的蛋白霜。
4.把過好篩的粉類的一半份量加入2中並攪勻，將3的蛋白霜的一半加入並攪勻。加入餘下的各種粉類，餘下的蛋白霜就分兩次加入，保持著起泡的狀態迅速利落地把整體攪勻，最後加入合桃。
5.將糕糊倒入模中，用刮刀在中間劃一道痕跡，然後沿痕倒下少許植物油。形成油坑。用170度焗約45分鐘。焗完後脫模待涼。
2007年10月26日 星期五
醉好！
今日整成個下晝得21隻粉果
粉果外皮係十分難控制既一樣嘢！
厚又唔得、薄又唔得、多餡又唔得、少餡又唔得
趁做粉果既時，我亦邊整 "紅酒燴牛肋條"
上星期我同大少爺食韓國菜，牛肋條好好味，好想試整
今朝行入去Citysuper見到牛肋條，諗都無諗就買
從來牛肉…我都要食得好
再買一堆蔬菜去炆，最重要係紅酒
主要材料：
紅蘿蔔、西芹、洋蔥、蕃茄、茄膏、蒜頭、Bay Leaves、Beet Root
紅酒、黑胡椒、鹽
一堆蔬菜炆到溶晒，我掛住整粉果由得佢炆
而牛肋條係被咁多蔬菜再加上紅酒包圍著，當然感動到肉質鬆化啦！
我一定會再整！一定！因為我同大少爺都食到好感動
臨食前15分鐘再加多半個洋蔥，先可以見到洋蔥存在
P.s 從今日起我左側欄目會有一欄【我有說話想講】
係會記載我遇到某些人和事觸發起既感想
不過...絕對唔會係我要同大少爺講既說話
因為我會親自同佢講唔需要憑blog寄意既~~~
紅酒煮後酒精會蒸發、剩餘芳香唔會令人醉
牛與紅酒好match呢
焗得
今日勁多嘢整，晌大家唔覺唔覺我已經出銅鑼灣買完餸
行咗個圈
下晝仲要整野，夜晚要煮飯
因為要包粉果，要用花生做餡
但唔記得買現成炸好，就用儲備用作煲湯既花生
唔想再炸嘢喎
呆呆望住30秒後就決定..............焗
乾焗怕太乾身就加半茶匙油令每粒表面微微沾上油
唔好落太多油焗，因為花生會出油
用180o度焗一陣自少少轉色及出油就轉230度焗到金黃
放涼就成脆花生，加少少鹽就成小食既花生
那個大少爺就唔停地.......................偷食
焗都一樣得得得得得得~哼！
放上不黏布上，半茶匙油都會少少卸油
所以唔駛落大多，落油後就撈勻
最重要焗透，用180度先焗係避免個心焗唔透就唔脆
一開始大火的話會易燶
以上內容係"大少奶"話你知既~
2007年10月22日 星期一
2007年10月21日 星期日
同枱食飯
經常都同自己講：【你要記住係2個人同枱食飯】
大少爺口味較中式、同我完全相反既
但時時我都會諗：我學煮嘢都係為咗佢，好應該煮合佢心水既食物
前幾日見到珍珍煮各樣煲仔菜式，我就決心學整比大少爺
第一擊：蒜子豆腐火腩煲
我一係唔整、一整要整到足，蒜子炸過先炆香好多、豆腐與街賣一樣炸過先炆
煮緊既時候大少爺就話：好香啊
見到個煲既時候就話：嘩！好似啊
食落口後流露開心表情話：好味呀！同街既一樣
之後仲虎視眈眈煲內既醬汁
我心足喇！
雖然…我唔太鍾意炸嘢、討厭炸嘢既過、要抹番週遭既牆壁
但見到佢開心既表情比一切重要
要記住係2個人同枱食飯，適當時候要遷就一下對方口味~
下個目標：啫啫雞煲！
煎、炒、煮、炸後記得即時洗過臉，油煙係變黃臉婆既元兇
我甚至會換過件衫先食飯
2007年10月20日 星期六
2007年10月19日 星期五
想念"蘇丹紅"
大閘蟹季節 嚟 喇
呢碟 "蟹粉扒豆腐"係今晚其中一樣既菜式
最重要係.................................
其實係假扮蟹粉，係晌晏晝我出街前睇到都市閒情烹飪環節內教既菜式
跟住夜晚就即刻試做..............哼！
我加菜心苗墊底，幾好味易做無難度呢既一個菜式
(如果用蘇丹紅鹹蛋整，個賣相一定更似蟹粉...噢！)
食譜：
鹹蛋 2隻
豆腐 1件
獻汁：
水 半杯
糖 少許
生抽 2茶匙
粟粉 半湯匙
鹹蛋白液 少許
做法：
1) 豆腐切粒
2)鹹蛋分開蛋黃、蛋白、蛋黃蒸熟、蛋白留起備用
3)蒸熟蛋黃後揉爛成蓉
4)燒紅鑊加少許油爆香鹹蛋黃蓉，加入獻汁及大約一湯匙鹹蛋白液兜勻
5)加入豆腐兜勻，上碟
可以用菜墊底建議用豆苗或莧菜墊底更適合，當蛋黃汁流入菜中更好味
2007年10月18日 星期四
2007年10月17日 星期三
美好時光 @ Pacific Grill & 眼中的 Soho
今日相約 索龜GG、秋香 一齊食Lunch，相約晌我十分鍾意既Soho區
原本仲有Cindy但佢要覆診及皮膚敏感未能出席
席中當然少不了笑聲
索GG居然三番四次夠膽摸我個頭，佢不停咁摸呀！
索GG送咗親手做既麵包比我，今晚大少爺唔晌屋企食飯
麵包將會成為我既晚餐，我會另作介紹呢
我同秋香兄弟一向合拍，感到好有默契，好享受相聚時光~
To:索GG,無論麵包味道係點，我一樣覺得開心、我享受朋友為我而造既感覺，另...多謝你既古古力！今日好 攰欠你一個彈蛋糕啊
To:秋香, 始終如一既默契，你睇到隻囂張的烏龜仔幾咁抵打啦！你要記得洗碗碟機械人同鹹蛋啊
我同索GG各自訂位，我訂Al Dente、佢訂 Pacific Grill
最後我選擇到索G介紹既 Pacific Grill，因為環境較舒服
外脆內軟既麵包
好好味既....Caesar salad
好新鮮既 romaine
非常好味既 ...Rib eye steak
好香炭燒味
焦糖香蕉批
好好味既焦糖批底啊
*************************************************************************
今日食lunch前一如以往行咗陣IFC，之後特登早d上Soho影相
一向好鍾意中午Soho區，感覺好寧靜
平時同朋友一齊好少會專誠影相，今日卻可以如願
噢！其中一條電梯壞了
喜歡舊有建築，中環差館
爸爸曾經於此工作，好想影低
好想入去行一個圈去經歷爸爸行過既每一梯級、每一間房、每一個轉角
去感受他當時情景、景象
Soho~
自細...我喜歡花花世界既感覺，沉醉五光十色
但人長大後......卻享受寧靜環境
我喜歡黃昏前既Soho，獨有一份寧靜感覺~
2007年10月16日 星期二
2007年10月15日 星期一
2007年10月13日 星期六
2007年10月11日 星期四
相認 @ Roma Roma
今日同菇奶奶、Diana相聚、還有十分忙於跳來跳去穿梭兩張枱既Cindy
第一次見Diana，我轉傻髮型後第一次見blog友
同菇奶奶見過面但仍然感覺好興奮，而且每次見佢必會Auntie到架！同邪風蛋糕一樣
先講食物，尚算OK但服務唔太好
柚子牛油果蟹肉沙律好味
呢個意粉唔錯、仲有一個pizza但無影到
Brownie & ice-cream
cheese cake
Diana：比我印象好似一面鏡，不過我無佢咁可愛
佢既背景、經歷確確實實晌我身上發生過
所以我確信Diana一定會幸福，因為佢好得人鍾意
菇奶奶：依然係我親愛的菇奶奶，相處得好舒服，佢處事比我冷靜(除咗計屋企雜費)
始終我係尊敬佢既，好奇怪既感覺，邊個蝦菇奶奶我一定唔放過佢，哼！
最後....
To: Diana
多謝你餐飯，好高興認識你，你再返嚟既時候一定一定要再約啊
To:菇奶奶
一句：那麼愛你為什麼？你係一支史上最強勁既通經針
P.s 今日我無癲到，因為M到不適！而且對住菇奶奶好自然變成正常人
