想念"蘇丹紅"

大閘蟹季節 嚟 喇

呢碟 "蟹粉扒豆腐"係今晚其中一樣既菜式

最重要係.................................

其實係假扮蟹粉，係晌晏晝我出街前睇到都市閒情烹飪環節內教既菜式

跟住夜晚就即刻試做..............哼！

我加菜心苗墊底，幾好味易做無難度呢既一個菜式

(如果用蘇丹紅鹹蛋整，個賣相一定更似蟹粉...噢！)

食譜：

鹹蛋  2隻

豆腐  1件

獻汁：

水  半杯

糖 少許

生抽  2茶匙

粟粉  半湯匙

鹹蛋白液 少許

做法：

1) 豆腐切粒

2)鹹蛋分開蛋黃、蛋白、蛋黃蒸熟、蛋白留起備用

3)蒸熟蛋黃後揉爛成蓉

4)燒紅鑊加少許油爆香鹹蛋黃蓉，加入獻汁及大約一湯匙鹹蛋白液兜勻

5)加入豆腐兜勻，上碟

可以用菜墊底建議用豆苗或莧菜墊底更適合，當蛋黃汁流入菜中更好味