鮑味

蒜香蔥油煎脆鮑魚

呢個菜式無論做冬或聖誕party都適合

好多時鮮鮑魚都會做凍盤或者蒸

但只要控制得好

就算煎香做法都唔會變香口膠

哼

食譜：

鮮鮑魚  6隻(或按自己所需份量)

乾蔥    2粒(切片)

蒜頭    2粒(剁碎)

蔥白    2條(切碎)

辣椒    1隻

鹽      1/4茶匙

生粉    適量

做法：

1.首先沖洗鮑魚，再原隻用冷水放入小煲，開火煮滾後再煮一分鐘，然後起肉、去鮑魚內臟及咀再刷激乾淨

*如果就咁洗新鮮鮑魚，鮑魚肉會收縮變硬，而且好難完整拆殼

呢個方法容易完整去款又唔會令鮑魚肉變硬

2.如果打算用鮑魚殼做裝飾，就再煲滾水烚鮑魚殼3分鐘去消毒

3.鮑魚用刀輕力界格仔紋，然後完全索乾水，再充份沾上生粉

4.熱鑊熱油放入鮑魚煎至金黃色就上碟備用

5.少許油，加入蒜粒、乾蔥煎至出味，再加入蔥白粒、辣椒粒，最後加1/4茶匙鹽兜勻再淋上鮑魚面便完成