有料到

話說"佬包"好鍾意食某連鎖店叉油雞飯同蔥油

有時佢上完藍球班我都會帶佢去食，因為呢間店杯凍檸茶好飲

咁家陣我一定唔會堂食，包包又有次同我講：媽咪，你識唔識整豉油雞呀？

我的確之前無打算整，因為最美好嘅豉油雞一直晌我心裡面

但佬包開口話要無論如何我都要整比佢

整好隻雞同叉燒後我就放上碟影相，佬包要求要似食店咁放晒上碟做碟頭飯

然後我就整再影相

點知包包話：我唔要雞髀啊！因為我出去食都無一次有雞髀

個佬包真係令佢呀媽同老豆啼笑皆非

btw，我整豉油雞係唔會落好多香料

因為我唔想其他味道蓋過豉油香味

而且落太多香料個人覺得似滷水多d會失真

食譜：

雞      一隻(1.2斤至2斤)

乾蔥    6粒

薑片    4片厚切

蔥結   2個

汁料：

生抽    200ml

老抽   50ml

冰糖    150g

玫瑰露酒   50ml

水    200ml

醃雞料：

老抽   兩湯匙、酒  1湯匙

做法：

將醃雞料老抽同酒撈勻，再均勻搽上雞身上靜置30分鐘

雞腔內塞入2片薑片、蔥結一個，再用牙簽封住備用

預備切好乾蔥、薑、蔥結

蔥結即係收蔥一小棵打個結，咁佢就唔會煮得耐散到成煲都係

將生抽、老抽、冰糖、水、酒、乾蔥、薑(其中2片)、蔥結放入煲煲滾

將雞(雞背位置)放入，小火煮10分鐘期間不停淋汁上雞身

10分鐘分鐘後，就熄火蓋上蓋焗浸30分鐘

將雞反另一邊

然後再開小火煮熱個汁後，再開小火煮10分鐘期間不停淋汁上雞身

再蓋上蓋熄火焗浸30分鐘

一小時後…好靚下

唔好心急，放佢上碟靜置20分鐘先切開否則會流失肉汁

我知！又想問個淋汁枝tube丫嘛

用了十多年，當年city's super買

蔥油唔少得

磨少少薑蓉、蔥切碎加少少鹽，燒熱油用熟油淋上面便是

叉燒寫過多次，自己睇吧！食譜：http://iamtaisiu9.blogspot.com/2020/02/blog-post_21.html