借火

薯仔洋蔥炒煙肉，大家可能覺得普通

但個煙肉係我自己煙燻，我醃一個肉兩日再煙燻

得出結論係：自己整唔會好鹹、煙燻味好香

最好去隔離屋借豉油或者去樓下借糖時順便晌人間屋整

但我覺得值得的，大少爺話好好食，但閒整定一舊用來炒椰菜或薯仔粒都可以

#呀乜太可唔可以借個火順便整煙肉

#呀乜生早晨_我想借豉油順便煮埋

#得咗

買一塊5花肉大約400g，可以連皮或唔連，如果連皮煎時會香脆

洗淨抹乾水加一湯匙鹽同一茶匙糖

搽勻後放入密實袋後放雪櫃，24小時後就倒血水

再密封放多一日

醃好後就切件

預備一隻不鏽鋼鑊，用不鏽鋼好處煙燻完只要洗下就不留痕

千其唔好用鑄鐵鍋、易潔鑊去做煙燻

鋪上錫紙，兩湯匙米、兩湯匙黑糖、一湯匙茶葉

用紅茶葉最好，開火至有煙

放上一個蒸架，放上豬肉

蓋上著燻5分鐘，要開大抽氣扇呀

我用Fissler呢隻不鏽鋼西式鑊就要漏少少位，否則好易開唔到蓋

 

可以每邊燻2-3分鐘

燻好但未熟

我會再煎香煙肉再加其他配料

今次加薯仔粒、洋蔥、蒜頭炒香就得喇

大少奶's Delicatessen

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