一煲三味之.............走肉 Green monday

昨晚太震撼了，幸好…我下午同大少爺去街，晚上已經在家

有一下雷聲好大，奶皇包踼了我一下

FB不停見到朋友share各區照片，感覺當然有d剌激

但過後見到商場肉清潔工好努力咁清理現場

我感覺係…其實每一個行業都有佢既重要性，每一個行業工作既人都需要尊重呢

預了今日會天氣唔好，我也預了今日午餐

實行Green monday

用一煲三味去做一個Green monday

有椰汁素咖喱，素菜糯米紫菜卷，無花果蘋果雪耳糖水

15分鐘攪掂

底層煲糖水，中層炆咖喱，頂層蒸糯米

椰汁咖喱，其實我好想食豆卜，所以就煮呢個

點解唔直接煮？因為懶，唔想炆咁耐，所以做好個汁，兜一兜d材料就放中層去炆

做法：

豆卜   12件

豆角   1札

甘筍    1條

新鮮冬茄  幾隻

番茄       1個

咖喱粉    1湯匙

椰漿       100nl

水          500ml

鹽、生抽、糖少許

做法：

將豆角、甘筍、番茄洗淨切件，豆卜先沖一沖水再用熱水沖走油份

材料爆香、加入咖喱粉兜勻，再加水、鹽、糖、少少生抽煮，試味

然後轉小火加椰漿煮勻熄火放上盤中備用

如果明火炆，炆30~40分鐘令佢入味

紫菜糯米卷，非常好味

有d齋鋪都有，不過通常卷了腐皮

呢個好簡易

做法：

新鮮冬菇    3隻

甘筍        半條

糯米   1碗

鹽     1/4茶匙

麻油         少許

糯米浸2個鐘隔去水份，甘筍、茹菇切粒

然後將甘筍及冬菇粒與糯米撈勻，加入鹽及麻油撈

放入盤備用

如用明火蒸45分鐘

放涼後用壽司紫菜卷起切件

無花果蘋果雪耳糖水

滋潤，唔好以為春天就拼命三郎地去濕，滋潤對皮膚好重要

無花果       3粒

蘋果          1個

雪耳          1個

南北杏       1湯匙

水      1000ml

冰糖適量

將無花果沖洗、蘋果去核去芯，雪耳浸軟

然後放入煲加1000ml水煲滾

如用明火煲45~1個小時

我用Fissler高速煲，底層糖水、中層咖喱，面層糯米

中層咖喱鋪上錫紙

然後蓋上煲蓋，用2號速煲到綠線，再轉小火煲15分鐘

減壓排氣便完成

高速煲資料

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去胎毒

 由大肚開始，眾說紛紜

d迷信、無根據、九唔搭八既說話我一概都唔理

懷孕唔係有乜病，但總係太多傳言

所以我食既、用既都只會聽從我私家醫生講

例如…到懷孕後期，我都只會信自己信得過既朋友

踏入8~9個月，大家都開始解禁，話可以食寒涼食物，甚至清胎毒

其實好睇個人體質，有d太寒涼會食準媽媽不適

所以要好好選擇

我就會煲蒲桃乾水去飲，蒲桃乾又叫葡桃乾(讀：葡萄乾)晌藥材鋪買，$20一兩

用一兩乾先沖洗，加2~3碗水煲半個小時就飲得，可以加雞蛋同煲，又可以加少少冰糖

可以安胎、清胎毒但不寒涼，仲對濕疹有幫助

至於去濕疹點煲法要唔要加多其他材料就請自行去問中醫或者藥材店既人士喇

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勞作

一個人唔能夠靜下來，總會搵d野玩下

煮野的確係一門手藝

我鍾意那份滿足感

由細到大勞作都差既我，今日玩泰式椰汁西米糕

那個用斑蘭葉整既盒最花心機

當然有大有細有長有闊乜都有，係又點？

我擺明做得唔好，但成個成品又做到喎

人當然係有弱點架啦！要坦誠去面對自己弱點

即使邊度跌倒…邊度再跌倒仍可以哼一聲，哼

做比大少爺食的，每逢三月尾佢都忙到癲，不能與我食晚飯

但我仍會預備涼茶、甜品去等佢回家

要令佢忙碌一日，返到家中仍有一點慰藉

(其實…我個肚好大，行動不便無得去街先乖乖地整野等佢返，比著以前我遠走高飛去shopping再同朋友晚飯樂而忘返啦！哈)

摺個盒真困難，奶皇包，第時d親子手工，你叫鯪魚姨姨或者車人姨姨幫你做吧

你媽媽手工真係..................................

斑蘭盒：

斑蘭葉8條可以做16個盒

斑蘭葉剪成一開二，摺成等邊正方型，然後如下圖剪四下

將個底摺埋變成下圖，可以用膠紙貼實

如果中間通洞又較大，可以鋪多一小片葉入內做成密封

食譜：

黑樂

哈~我話放產假，係暫停專欄、廣告

本新書仲會寫

我飯仍會煮

blog仍會update

街仍會行

不過…收到大家祝福我也開心

今日好熱，天氣又幾好，心情都幾愉快

所以決心去煮晚餐

問那位大少爺是多餘的，佢只會番茄蛋、排骨

倒不如由我話事

我好想食黑椒汁，還記得我自己整黑椒汁嗎？

無錯！我喜歡自己整，出面賣既通常都死鹹

既然係咁自己整，用洋蔥煮成濃湯去做汁底，至少洋蔥有益，豐富鉀質

自己整可以調較辣味

我堅持…可以自己做既就自己做，親手做既滿足感令人快樂

黑椒汁雞扒飯，好飯盒feel，哼

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專欄：只怕不再遇上

今期專欄：只怕不再遇上

專欄食譜：青瓜煙三文魚蛋沙律卷

放產假了，專欄暫停一個月

我還有很多說話想講，隨時隨地與你再遇  我對你一樣

很多人和事都…只怕不再遇上呢

http://www.tietheknots.hk/articles/Blogs%20%26%20Columns/Columnists/%E5%8F%AA%E6%80%95%E4%B8%8D%E5%86%8D%E9%81%87%E4%B8%8A

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蕉來

今日休息中，然後見天氣咁好，好想搵d細藝

其實都部署好幾日

早幾日想整香蕉蛋糕，但我買唔到熟香蕉

唯有買完蕉後將佢放幾日，幾日後都好頑強，唔起梅花點

再放多幾日放埋入米缸，終於攪掂

今晚趁大少爺返教會上堂就整，焗既時候好香

重點：佢爆得好靚

我咁多年來，整牛油蛋糕之類既蛋糕都失敗，永遠做唔到個效果

香蕉蛋糕都一樣

今次終於爆得好靚

我終於成功了

好滾動啊！

我既死敵終於被我征服了

食譜：

平凡

好快…大少爺既晚餐就要假手於人

而近來我又唔係好舒服，之前病啦、個人好累啦、好似無乜精神去煮晚餐

加上又心野，成日出街食

不下數次問大少爺：你晚餐想食乜

但問完又無去煮

我寫食譜已經過千個，但當問大少爺：你想食乜？

大少爺總係講d無難度無挑戰性既食物

例如什麼：番茄炒蛋、但講得最多係……排骨

每一次我都似比佢用一盤冷水照頭淋咁

點解佢會要呢d咁平凡既食物

不過想深一層，每個人都有"家味"既情意結，可能佢內心就有呢種體會

所以我決定蒸排骨

但係咁，就咁蒸排骨…我會唔起勁的，所以我…整梅子排骨蒸鮮腐竹

大少爺食排骨，我食鮮腐竹，同一碟食物舒存在我倆之間喜好

哼

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鹹卷蛋

進入尾聲既日子要更小心，雖然我可以食清涼食物

但鹽類、鹹類要減少

到目前我感恩仍未有任何水腫出現，而我更唔希望會出現

所以我開始要自己煮多dd，反而出街食少d

昨日覆診後…我本想行個圈先回家，但個肚好重

對腳好累，感覺行唔郁，好力不重心

早前我仍然好自豪自己活動能力，不斷週街走

但而家我跟本力不重心

連搭車個車站同我住果座本身唔算好遠都好似龜步行

所以我一定要車出車入或搭的士了

自己煮飯都唔可以太濃味，咁我又不能接受無味

所以要諗d唔好帶有汁既食物，即使蒸排骨都要清d唔好用太有味醬料

昨晚就整"卷蛋"

用蛋皮包紫菜卷魚肉，整得靚少少令自己食得開心d

魚肉買既時候都已經有味，自己除了加芫茜及胡椒粉都夠，唔需要再落鹽

蒸完再略煎，配少少五柳絲，無咁單調

加油啊~替自己加油

做法：

蛋   2隻

壽司紫菜  1片

魚肉    $20(我係隨意買的)

芫茜   隨意

胡椒粉、麻油少許

用中慢火煎蛋皮，然後放涼後鋪上紫菜

魚肉用麻油、胡椒粉撈下佢，甚至可以撻佢十幾廿下令佢更彈性

再加上魚肉鋪上紫菜面

卷起，蒸15分鐘，放涼切件

我鍾意香d所以再略煎，如喜歡蒸就唔使煎喇！

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專欄：第三者

今期專欄：第三者

專欄食譜：越式香茅雞翼凍檬

天氣好悶熱，冷麵食厭了就轉越式吧

第三者…為迎接這個第三者，心情仍在調節中

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恨到了

我終於恨到了

就是懷念過   就是離別過   才清楚愛怎出錯

我終於食到腐竹蛋糖水

由細到大中式糖水我只愛腐竹蛋

呢3年零8個月，我成日想食又唔食得

一食得我就去佐敦佳佳食

終於自己煲了

一開蓋見到已經融化既腐竹雞蛋白果薏米糖水，我實在無比興奮

太開心！

白果剝殼好易，用鎚仔扑開外殼，然後用一煲滾水去煮一煮佢，d外衣就會浮出

唔使自己撇

我睇GIGI姐個節目教的

然後我會切開一半去芯

洋薏米配腐竹太美好

*洋薏米唔同生熟薏米的功效

腐竹用凍水浸，浸到白色就用冷水開始煲

煲出來先會完全融化

一包通常有4片，用2500ml水去煲就可以

Wooow，融晒了

用高速煲煲10分鐘就可以，重點…我以前用明火煲，腐竹糖水好易煲瀉

用高速煲就無呢個煩惱呢

如果明火煲大約40-60分鐘因為薏米都需要時間去煲，熄火落冰糖

我用既係Fissler高速煲 6L

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香煎豆腐雞絲三色冷麵

春夏就到，突然好掛住冰涼的冷麵…
所以就試下整個雞絲三色冷麵再加個煎豆腐
一冷一熱，口感意外豐富呢
而且今次用百福煎炸滑豆腐，煎出來的豆腐外脆內軟
用來整煎釀豆腐一定好正！
冷麵繽紛既顏色在春夏日子引起食慾，希望大家鐘意啦！

食譜：
百福煎炸滑豆腐一盒
上海幼麵     1個
紅蘿蔔       半條
青瓜         半條
雞柳         1件 (手掌般大小)

醬汁：
生抽         1湯匙
醋           1.5湯匙
糖           2茶匙
水           半湯匙
麻油         適量


做法：
將上海麵先沖洗，再煲滾水，將上海麵煮熟，要煮透大約5~10分鐘，然後浸凍水使其冷卻

2.       紅蘿蔔及青瓜洗淨切絲備用


3.       雞柳先用鹽及胡椒粉略醃，蒸15分鐘至熟後切絲

將所有醬汁攪勻備用

4.百福煎炸滑豆腐先切件，再用平底鍋煎至金黃色

5.       將麵放碟最底層，鋪上雞絲、紅蘿蔔及青瓜絲，然後再加上煎好既豆腐，淋上醬汁便完成了

想睇更多豆腐食譜及煮食短片, 可以瀏覽呢度: http://tinyurl.com/m4jkwut

一煲三味之……病君夫妻

一向病最怕惹到大少爺，佢唔C服又唔會特別講

但我呢…對佢日日望聞問切，通常眉頭眼額就會發現佢有d唔妥

早幾晚，我見到佢個鼻有d唔妥，問佢係咪病佢話唔係

不過…點瞞得過我對大睥眼

逼佢食藥，但今日佢咳同喉嚨痛了

要蒸洋蔥比佢，而晚餐就簡單為"煮"

用高速煲8分鐘搞掂既一煲幾味，有蝦乾蒸豆腐、豉汁排骨飯同粟米粥

我特登試煲粥，第時BBd粥仔可以連大人飯菜一次過做呢

蝦乾蒸豆腐好好味

蝦乾唔好浸太耐，沖水後就鋪上豆腐

如果明火蒸就蒸12~15分鐘，等蝦乾都軟身

鮮味落入豆腐中

豉汁排骨蒸飯

排骨用生抽、少少鹽、糖、胡椒粉、生粉撈勻醃30分鐘，加上飯面

可以用飯煲蒸，你個飯煲蒸幾耐就幾耐呢

粟米粥

用兩條粟米，加半嘜米、加1.5公升水

如用明火煲 30分鐘以上

粟米越甜個粥越好味，可以加少少鹽吊味

我加了幾件無醃排骨同煲

底層係粥

中層係排骨飯

面層係蝦乾蒸豆腐

用2號速度煲8分鐘，減壓排氣

一次過三味，只洗一個煲，就攪掂

我用既係Fissler高速煲 6L

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一糕兩味

我近來一煲兩味，同一材料兩味，而家蛋糕都兩味

話說昨日係我同大少爺拍拖週年紀念

本想好好慶祝，奈何我仍未病好

雖然咳可以止，但我感冒未清，今日去產檢先順便睇埋

跟本無精神去慶祝，但我仍覺得點都要做番d野

於是整蛋糕

原本整大少爺喜歡既蛋糕卷，加紅豆蓉變成紅豆忌廉卷

但因為份量有多，整埋蛋糕夾

蛋糕夾只係造型唔同，但感覺不一樣

昨晚先食蛋糕夾，今日白色情人節先食蛋糕卷，因為昨晚太飽了

大少爺對個蛋糕夾好有好感

所以話...d男人唔好成日話女人乜都買，成日買衫買鞋買呢買路

跟本女人係需要買呢買路去保持新鮮感囉

大少爺呢d貪新鮮既人，所以從來不發怨言…因為我懂得買呢買路去保鮮！哈哈

(又有位入去撐自己買野)

海棉蛋糕 ~~

A)

蛋白..... 4隻

砂糖..... 60g

蛋黃..... 3隻克

砂糖.... 30克

橄欖油或粟米油.... 60克

牛奶.... 60克

麵粉 ..... 80克

泡打粉 ... 1/2 茶匙

梳打粉 ... 1/4茶匙

自製雲尼拿忌廉 ~~

淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙

饀料 ~~

自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)

做法 :

先打起雲尼拿忌廉 ~~

1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!

海棉蛋糕 ~~

1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用

2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)

3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停

4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻

5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定)

完全放涼後，放上一張牛油紙，先試卷起，卷實放30分鐘

再攤開搽上自選餡料再卷起，雪2個鐘便可以

*其實唔需要問我個盤有幾大，我個盤只係焗爐附加既盤，你用自己個焗爐盤便可以

如果做蛋糕夾就將麵糊唧成以下圓型，用180度焗10分鐘(視符火力而定)

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專欄：風乾了的情趣

今期專欄：風乾了的情趣

專欄食譜：蝦乾配涼伴拍青瓜

拍青瓜除了海蜇或雞絲之外，配蝦乾係非常好味的

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Cut 咳

上星期病幾日，呢兩日就開始咳

並唔係普通咳，係似咳到內臟都會出既咳

我咳到心情都煩埋

昨晚回家後，想用最快方法止咳，有朋友比tips我，但無現成材料

最後搵到個洋蔥，就燉洋蔥

燉完d汁好少，都無辦法，照飲

結果止咳，我昨夜一晚安眠，所以今早打算整多次

咪睇佢得一小杯，係精華，昨晚我飲既更少都止了咳

方法：

大個洋蔥 1個

去皮，切幼條，唔需要加水成個蒸30~45分鐘






然後倒d水出來飲，唔使食渣，就係咁簡單

至於d寒咳、乾咳、氣管咳或者什麼咳等等……我無深究，反正一個洋蔥唔算值錢，一試無妨

佢味道係甜味！

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給食玻璃的.....他

原本我想清理屋企d材料

d朱古力、紅梅同早餐粟米片，仲有蜜糖焗杏仁樣樣剩一d

咁我整最易既撈埋一堆又超脆既古力比喜歡食玻璃既大少爺

咁當然易整

整既途中，我晌度諗…其實呢個古力似親子習作

小朋友鍾意食又易整又呃到人好似好勁

但重點：做乜我咁快諗親子架？

接受唔到自己晌呢個方向去想添

我應該諗d型既野，突然好唔型

不過…第時我相信自己一定會做，同奶皇包一齊做！哼

食譜：

可一.不可再的St betty

早在12月去St betty tea，當時可能新鮮感，覺得多樣都唔錯

加上我好鍾意食Canele，所以早個星期心思思又去食

今次感覺大打折扣

到底係佢質素差了定係我要求高了？

或者係…為佢杯飲品令我覺得佢始唔得？

頂層個canele好味，但其餘既都唔得

件cheese cake溶咁滯，餅底濕到爛

其次他都係半溶狀態既mousse

scone…唔夠熱，較實

底層鹹點就ok，各款都唔錯

puff係微係芝士味，其實可以中間加d cream cheese令個感覺無咁乾的

呢杯係友人既latte

而我既…連影都費事，係一杯又酸又澀既茶

今次相片係用samsung S4 zoom影的

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