心思C

呢個越式酸辣蝦係我跟 Annie Leong第二本食譜做既

 Annie Leong第二本食譜連步驟圖片都有，但菜式比第一本難

但又非常吸引，我依然先揀最容易既嚟試先

個蝦好好味啊！係我鍾意既酸辣既味道，哼

食譜改編自：安璞.滋味.知緣

材料：

大蝦        5隻 (我用中蝦)

蕃茄        2.5磅

小紅椒   1~2隻

大紅椒    2~3隻

蒜蓉       1/4杯

薑蓉       1茶匙

芫茜略切碎  1/4杯

調味料：

魚露      2.5~3湯匙

糖          2.5~3湯匙

紹興酒  1湯匙

雞粉       1茶匙

茄汁       1茶匙

茄醬       1茶匙

白胡椒   少許

生粉芡：

生粉       1茶匙

水           1湯匙

做法：

1)蕃茄去皮去籽切成小粒，紅椒、蒜頭剁成末、芫茜略切碎

2)大蝦剪蝦腳、剪開頭部去掉內裡小囊、將蝦一開為三(我用中蝦所以用全隻)

3)燒紅鑊，油要足夠炸蝦，先將蝦頭炸數秒、再放蝦身炸一分鐘，蝦盛起瀝乾油份，這步驟是走油，不需要漿蝦整至全熟

4)將炸蝦油倒剩一湯匙炒紅椒、蒜頭、芫茜，炒香後贊酒

5)放埋蕃茄用文火炒正成醬加入其餘調味料

6)轉大火加入蝦兜勻蓋上鑊蓋5分鐘，下芡汁炒至汁稠，熄火後加少許麻油再灑上芫茜裝飾

(調味料不要加水，否則有腥味)

 

   

其實呢本食譜係CC送比我，但仍然未跟佢見面

仲要好唔好意思，佢要交比烏GG轉交比我

To:CC

好多謝你啊！我一定會好好運用呢本書

亦都好多謝你既心思與心意呢

好期待那一天啊