好duck

冬瓜鴨腿湯飯

自從知道有生鴨髀賣之後

除咗 duck confit之外最想整就係呢個湯飯

一直等呀等等到夏天熱到無胃口之時，就即時啟動整呢個湯飯

除咗整鴨髀時要煎一煎，基本上就放晒入煲去煮

連包經理都鍾意，仲同我講：有時食得熱氣嘢多，食呢個幾好啊！

當然呢個都係包老豆最喜歡"馬蘭奴"(麻甩佬)菜式之一咁囉

哼

食譜：

鴨腿  3-4隻

*可按所需要份量加減

*Hktv mall有售，有唔同源地同價錢

鴨腿醃料：五香粉、鹽、老抽 各一茶匙

冬瓜   1斤

鮮冬菇  5-6隻

(可以用乾冬菇)

瘦肉    1件

瑤柱    2-3粒 (浸軟)

陳皮    1片

做法：

1.鴨腿先洗淨抹乾水，再加入鹽、五香粉及老抽將鴨腸搽勻醃過夜

 

2.冬瓜切件、鮮冬菇洗淨、陳皮浸軟備用

3.瘦肉切粒，放入煲加凍水，出水十分鐘

4.鴨腿中火煎至金啡色，再用熱水沖一沖走油份

5.冬瓜、冬菇、瑤柱、瘦肉、陳皮放入煲加水2500ml滾起後加入鴨腿

6.用小火煲2至2.5小時，加鹽調味就done