Mami吉版...香蒜肉絲意粉
Pizza吉個香蒜肉絲意粉係匪疑所思食物之一
明明就無肉絲
不過佢又擺明"我都做得到"系列之一
同埋自己整好食好多，起碼d小肉粒係有感情的
哼~
同埋我整係唔會有三色豆😎
食譜：
豬肉碎 150g
火腿 2片
罐頭磨菇 1小罐
粟米粒 隨意(如用新鮮粟米就先蒸10分鐘或烚熟)
意粉 自己按需要調節份量(預先烚好過冷河)
蒜頭 3粒(剁碎)
鹽 1茶匙
牛油 1小塊
做法：
1.豬肉加1茶匙水撈勻，等豬肉吸好水後就加1/2鹽、少許生抽、黑胡椒撈勻，最後加生粉1茶匙順一方向攪至黏身，再撻20下令佢有彈性備用
2.豬肉搓成小粒煎成金黃色備用
3.鑊加少許油，加入磨菇、粟米、火腿炒一炒
4.放入意粉加入蒜蓉及鹽兜勻，再加一小塊牛油兜勻試味，唔夠鹹就加多少少鹽便完成
*意粉中途加牛油係防止會太乾同黏塊一舊
黑椒薯粒炆雞翼
早前喺私人FB見到朋友買飯盒係呢個餸
包包又成日叫我薯仔炆雞翼
咁就試吓呢個口味
反正我非常喜歡黑椒汁❤️
整出嚟非常成功，根本我對黑椒汁都十拿九穩
從此薯仔炆雞翼唔一定係薯仔炆雞翼咁嘅味😂
食譜
雞翼 1.5磅(買無激素比較好)
薯仔 2個
洋蔥 1/2個(切件)
青椒 1個(切件)
蒜頭 1粒
醬汁材料：
黑胡椒 20g(多少可以隨口味去調節)
生抽 60ml
老抽 20ml
糖 2湯匙
水 600ml
另備生粉水
做法：
1.雞翼用少許生抽、糖、黑胡椒醃30分鐘或以上，然後沾上生粉煎至金黃色
2.薯仔切粒，放入氣炸鍋或焗爐焗至金黃色，煎也可以，甚至就咁炆也可以
炸過、煎過或焗過薯仔唔會咁容易爛而且會香d
3.爆香洋蔥、青椒、蒜頭，放入雞翼回鑊，然後加入生抽、老抽、糖、及水
4.煮滾後加入黑椒及薯粒炆15-20分鐘已經可以，最後加少少生粉水煮至杰身
番茄 4個
粉絲 1扎
冰鮮蝦 300-400g
粟米 1/2條
芫茜 1小棵
鹽 適量
糖 1茶匙
茄醬 1湯匙
水 1500ml
雜菜雞肉豆腐球
呢個豆腐球好好味，就算隔夜翻熱都好好味
可以做常備菜式
雖然佢要炸但做煎餅都得架喎！
我想賣相靚所以先做炸方便定型
你知啦如果唔靚點呃like，係咪先？
食譜：
雞柳 2件 或去皮雞扒 半塊
硬豆腐 1件
甘筍 1/4條切粒
木耳 少許切粒
蔥粒 適量
雞蛋 1隻
生粉 2湯匙
鹽 1/2-1茶匙
做法：
1.將硬豆腐先蒸10分鐘釋出水份，甘筍粒及木耳粒都可以蒸一蒸，如果喜歡食爽的可以唔蒸
2.去皮雞扒或雞柳用拍扁，再切成幼條然後剁碎加入蛋白撈勻
加入糖1茶匙撈勻、鹽 1.5茶匙撈勻、胡椒粉少許、生粉2茶匙撈勻，最後加少許麻油
順一方向攪至起膠
3.豆腐蒸完後會水好多水，先倒走d水再索乾豆腐放涼
4.所有材料(生粉除外)放入大碗中，再搞爛(呢個step我通常會用手)，撈勻晒後先加鹽攪勻，再加生粉撈勻
5.熱鍋熱油，用湯匙做成球形或欖形入鍋炸至金黃色
*如果做煎餅，熱鑊熱油用湯匙放落鑊再輕輕壓平，不過油都要多少少
*只要油夠熱就會易定形
*一定要用硬豆腐因為水份較少
