常備

常備四味

話說常備唔同食材係常識吧，有幾種蔬菜可以放得耐，例如..蓮藕、南瓜、甘筍、椰菜花、蝦

於是決定今冷一次過整幾款日式常備菜，日本菜成日都有唔同d漬物、小冷盤咁

每款都可以放雪櫃保存3-4日，咁日日唔同款都得，混搭又得！

只要井井有條地整大約30-45分鐘就整到晒，於是我就一次過將呢堆食材做日式常備菜

尤其大家都要帶飯，或者返到屋企仲要煮飯，咁常備菜就幫到你

佢冷食又得，你返熱又得又方便

帶飯可以用個細盒仔放呢類菜，又唔使叮又唔怕黃咁咁

雖然調味好似差唔多，但佢有幾種不同味道

酸酸地 日式蓮藕、鹹鹹甜甜日式南瓜佃煮，仲有我私心整椰菜花蝦沙律(無印cafe有架)

至於隻溏心蛋係我朋友叫我整，就搭單寫埋啦啦啦！

*以上醬油可以用生抽代替

首先：溏心蛋

我呢次整得唔太流，大家想流d就只煮6分鐘

我呢隻6分30秒

放入食物盒擺入雪櫃冷藏可以放3日

食譜：

雞蛋   4-5隻

鹽   適量

冰水   1盆

醬油或生抽   80ml

味醂    60ml

糖   2茶匙

水   100ml

做法：

將醬油、味醂、糖、水混合

將蛋放室溫，然後將蛋放入小煲，加入鹽防止爆裂

用大火煲滾，邊煮邊用筷子畫圈(可令蛋黃置中間位)

到水滾就轉中火煮6分至6分30秒，6分鐘比較溏心

夠鐘後即刻浸冰水冷卻後

搣殼放入醬油中浸，放入密實袋

2.日式南瓜佃煮

日式南瓜佃煮

呢個菜式南瓜越甜就會越好味，我用日本南瓜但其他品種都可以

放入食物盒擺入雪櫃冷藏可以放4日

食譜

南瓜    半個

醬油或生抽   45ml

清酒   1湯匙

味醂  1湯匙

糖    2茶匙

水   250ml

做法：

南瓜洗刷乾淨，連皮切件

然後放入小煲，加入南瓜及所有調味料、水

大火煮滾，最後轉小火煮20分鐘或以上至南瓜肉軟糯，期間試一試味唔夠味可以加少許鹽調味

最後灑上芝麻(我好低B，煮既時候無啦啦放埋芝麻)

3.日式炒藕片

日式炒藕片

呢個藕片帶少許酸味，喜歡可以加少少辣椒

放入食物盒擺入雪櫃冷藏可以放4日

食譜：

蓮藕    1小個(手掌長度)

木耳絲   半碗(先浸軟)

甘筍    半條(切絲)

蒜頭   1粒(切粒或磨蓉)

調味：

醬油    2湯匙

白醋  2湯匙

糖  1茶匙

味醂  1湯匙

清酒  1湯匙

另備：麻油

做法：

蓮藕切片浸水15分鐘瀝乾水，木耳絲浸軟後瀝乾水

將調味料撈勻備用

先炒木耳絲及甘筍絲，炒到略為軟身就放入蓮藕片兜一兜，放入蒜蓉

倒入醬汁兜勻，加麻油撈勻

3.椰菜花蝦沙律

椰菜花蝦沙律，呢個無印cafe都有

蝦都係常備貨，買鮮蝦回來，唔好洗換個乾淨密實袋包好放冰箱

煮之前拎出來浸水大約5-10分鐘軟化後就挑腸，做正常程序好方便

放入食物盒擺雪櫃冷藏可以放3日

食譜：

椰菜花   1個

蝦    10-15隻

甘筍粒   少許

洋蔥粒  少許

沙律醬   瘋狂份量

鹽   1/8茶匙

黑胡椒  少許

做法：

椰菜花切件，用少少油及鹽煲滾水煮椰菜花至軟身

蝦去腸後就灼熟，灼蝦水可以加少少檸檬汁

將椰菜花、甘筍、洋蔥加蝦放入盒，用瘋狂沙律醬、少許鹽及黑胡椒撈勻就done