花雕蟹鉗蒸蛋白

蟹鉗啖啖肉但又唔係咁容易買，終於有呢種淨蟹鉗唔使自己拆蟹仲夠大隻有肉食

呢個係美國野生熟約拿蟹鉗

做節菜式，雖然易做但唔失禮

見到蟹鉗晌蛋白上暢泳望落都開心丫

食譜： 

蟹鉗    5隻 

蛋白    3隻 

花雕酒 15ml 

雞湯或水   200ml(如果用水就要加 1/4茶匙鹽) 

獻汁 

清雞湯   50ml 

水       50ml 

花雕酒    2茶匙 

鹽        少許 

生粉水    (生粉 2茶匙加水2茶匙)

做法： 

將蛋白加入花雕酒及雞湯或水，輕力打勻

再過篩一次放入蒸碟，蓋上錫紙大火蒸15分鐘然後繼續晌鑊或蒸爐中靜置3分鐘

一定要過篩同撈起泡泡，倒落碟要小心輕力

雞湯倒入鑊、加入花雕酒然後放入蟹鉗煮熟加入鹽調味，最後倒入生粉水做成薄獻

 

將蟹鉗放上蛋白面再淋上獻汁便完成

 

*蒸蛋白同蟹鉗時間不同所以分開煮會容易掌握