發洩

                                 

  五香蘿蔔煎脆餅

是咁的…昨日幫客做完個食譜(好快有得睇)剩下白蘿蔔

一直諗用來整乜好，於是今日走去煎蘿蔔餅

其實我唔可以食太多白蘿蔔，煎比大少爺食順便用來打發時間

晌呢d日子每樣剩下食材我都好努力去發掘點整得更好

蘿蔔餅都係帶飯菜式之一返熱無問題

#只要材料晌手就可以忘情森巴舞

#一起森巴舞_撥走不滿_發洩發洩你苦悶

#Woo澳

   食譜：

白蘿蔔     600g(即是一斤)

蝦米        1湯匙

蔥            2條(切粒粒)

芫茜        少少

中筋麵粉   100g

水              80-120ml(視符你麵粉吸水程度而定)

五香粉       1茶匙

鹽              1/4茶匙

胡椒粉       1/2茶匙

做法：

白蘿蔔刨絲，加鹽靜置5分鐘，然後沖一沖水再榨乾水份

蝦米浸軟後將佢剪至好細粒粒、芫茜、蔥切粒

麵粉、五香粉、胡椒粉、鹽放入盤中

加入水，水分次加入，你見到以下杰身就可以，唔好加水到太稀

加入蝦米及蔥粒、最後加蘿蔔絲輕手攪勻

攪完後就可以分成一個個去煎喇

蘿蔔唔好攪到咁實煎出來就會好食d

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加料

竹輪磯辺揚げ

有冇試過整一碟主菜、一碟蔬菜但感覺硬係爭D嘢

整多碟主菜又好似多得滯

昨晚就係咁啦，於是乎我就諗起屋企有竹輪卷而我一直都好想整呢個

好容易做開個粉漿加海苔粉撈埋去煎就得，咁又多一碟餸可以夾下

配麵配烏冬、或者當小食都可以㗎

呢個都係包包帶飯會帶嘅配菜之一

點都難過蒸蟹柳

食譜：

竹輪卷     6-8條

低筋麵粉    3湯匙

片粟粉或生粉   2湯匙

海苔粉    隨意

水   5湯匙

做法：

竹輪卷一條切開2-3份

低粉、片粟粉或生粉、海苔粉、水放入盤

*海苔粉晌烘焙店或hktvmall都有

撈勻

放竹輪卷入去撈粉漿，跟住煎香就可以

唔使炸的

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心韓

韓式牛肉飯卷配韓式鵪鶉蛋

是咁的…"張生"話今日起唔介意市民到效野公園午餐(本身天氣甚熱但佢呢句說話又幾風涼)

所以咪今日post個野餐菜式

韓式牛肉飯卷..個韓式牛肉係韓味但並非只落pat韓辣醬就當係，我用蘋果、大蔥、醬油、糖漿去醃，做出來好好味

而飯卷係韓式咸而有麻油味仲係室温嘅

講真我做過幾次寫過幾次但係而家重溫大家可以多個選擇

韓式鵪鶉鵪鶉蛋...我睇“雖然是精神病但沒關係"時見到，女主角兩次都夾唔到跟住鋼太夾比佢果種呢！於是就試整啦啦啦~真係幾好食喎又易做

#有興趣話我知啦_我要執相先再post

#去得效野公園就唔返工啦

韓式飯卷   

微暖白飯    1.5碗(可做2條)

牛肉片   1/4磅(或自己所需)

泡菜   隨意

*本身可以加青瓜等等，但我覺得非常時期唔好食未煮既菜蔬 

鹽   1茶匙

麻油   適量

芝麻   2茶匙

牛肉醃料：

蘋果或梨     半個

蒜頭     1粒

醬油或生抽      1湯匙

大蔥   少放

糖漿    半湯匙

糖   1茶匙

做法：

將蘋果或梨磨成蓉

做法：

將所有牛肉醃料放入牛肉片內，撈勻醃30分鐘

燒熱pan同油，炒熟牛肉備用

白飯加鹽加麻油撈勻    

紫菜放底，加上飯鋪平，再加牛肉及泡菜，再卷起

靜置10分鐘先切

韓式鵪鶉蛋

鵪鶉蛋 10隻

大蔥 少許

醬油 20ml

水 30ml

糖 2茶匙

麻油 少許

鵪鶉蛋烚熟去殼

大蔥洗完後切片，再用大滾水淋一淋大蔥殺菌

醬油、糖、麻油、水、大蔥、芝麻撈勻

再放鵪鶉蛋浸一晚便完成

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消毒

涼伴雞絲皮蛋(消毒版)

近來我連蔥、芫茜都唔敢生食，認識我都知我係好鍾意食蔥同芫茜

街市都有人感染時，瓜、菜還敢生食麼

今次整消毒版，連青瓜片都灼過先食

當然做出來其實無乜分別

涼伴菜式最重要個醬汁，呢個汁料配雞絲、皮蛋甚至豆腐、冷麵都好味咁囉！哼~

食譜：

雞          半隻(我加多隻脾)      

皮蛋   2隻

青瓜   1條

醬料：

白醋                     2湯匙

醬油或生抽         半湯匙

沙糖                      2~3茶匙

熱水                     50ml

花生醬                 1.5湯匙

麻油                    適量

芫茜                      少許

蔥白                      少許

蒜頭                      1粒(剁碎)

辣椒                      隨意

做法：

雞只需要搽少許鹽醃30分鐘，然後蒸20-25分鐘放涼

青瓜用刨做成青瓜片，煲滾水放入青瓜灼一灼

然後即時浸冰水，浸涼

*非常時期非常食法

皮蛋切件，青瓜墊底再放皮蛋上碟

雞肉放涼後可以鋪上雞肉，再淋上醬汁

醬汁做法：

所以材料放入小煲，用小火煮熱

放入芫茜、蔥粒、辣椒煮一煮

*用蔥白位置等佢唔使一煮就軟晒，大家唔介意用青蔥部份都得

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星期日

以前逢星期六日都唔會update個blog

但家陣實在太悶，悶到真係要不停煮不停寫先可以解下悶

食得輕鬆一點，全程一手包辦我又唔係幾輕鬆囉

脆豬包🥖+香茅魚露醃嘅豬扒+焦糖洋蔥 +🍅

個脆豬包係茶餐廳奶油脆豬果種，佢真係脆

同埋水份少用手搓都無難度

個脆豬包有幾脆IG有示範🤣

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高筋粉 300g

酵母 3g

糖 15g

鹽 4g

材料(B)：

冷水 170ml

材料(C)：

橄欖油 2湯匙

手搓做法：

1. 先將材料(A)勻合

2. 加入材料(B)搓成麵糰

3. 加入材料(C)搓至麵糰光滑及有薄模

4. 用濕布蓋著發酵45分鐘至1個鐘，麵糰發大兩倍

用機搓：

將所有材料倒入麵包機，搓完第一次發酵後一齊跟以下步驟 5-7

5. 取出麵糰，放在撒有高筋粉的平台上，平均分為8份，搓成球形

6. 再蓋上濕布發酵50分鐘

7. 以190度低架焗15-22分鐘

食之時時可以切開一半，用200度焗至金黃色

豬扒做法：

豬扒   3-4件 (自己按人頭計吧)好

乾蔥   1大粒

蒜頭  1大粒

香茅   1/2枝

醃料：

魚露    1.5湯匙

糖  1湯匙

老抽   1/4茶匙

生粉    少許

另備洋蔥、番茄

做法：

乾蔥切粒、蒜頭切片、香茅剁碎放入盤

加入魚露、糖、老抽撈勻

放入豬扒撈勻醃1小時以上

*想豬扒軟身d，除了先剁鬆之外，用少少糖搽上豬扒靜置2分鐘

然後先再撈落醃料上，咁就會軟滑d

豬扒煎熟放上碟備用

用煎豬扒隻pan炒洋蔥，炒到洋蔥釋出糖份變焦黃色就可以用

麵包搽少少牛油、加豬扒、洋蔥、番茄片便完成豬扒包喇

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分秒必爭

蔥油雞扒

其實有幾多人放工仲有心機煮蟹丫，呢d日子心情都唔多好仲要放工趕返屋企煮

所以今日寫一個連醃都只係30分鐘內就整好既

出街食飯唔會揀雞扒食因為好多時整得唔好有雪味

自己整可以完全溶晒雪或者買已經溶雪雞扒去整

怕放工醃唔切？唔怕因為你醃唔切唔夠味仲有個蔥油補到味道

係咪聰明豆呢？

#包經理話好好食呢

#今日的我打倒前日的我_但係事實喎

食譜：

雞扒    2件

蔥   1小棵

熟油   少許

鹽   少許

雞扒調味：

*雞扒我只用鹽、少少胡椒去醃，你可以加少少七味粉、柚子鹽、蒜鹽，也可以

因為包包食我唔敢落辣

點解唔係落生抽等等去醃？用鹽去胡椒去醃係好配到蔥油，味道剛好

而且就咁用鹽醃雞扒先夠乾脆

用鹽薄薄搽勻全塊雞扒，靜置5-10分鐘

如果時間短唔夠味咁點？你仲有個蔥油去配搭

蔥油做法：

蔥油將蔥剪細粒，然後加鹽，鹽份量係可以自己調

我會落1/8-1/4茶匙，唔夠先再加

熟油，煎雞扒前落多少少油燒熱，將熟油倒落蔥粒之上

一定要用熟用，用生既油好易肚痾

做好個蔥油就煎雞扒

雞扒沾上片栗粉或生粉

熱鑊熱油落雞扒煎封表面，然後轉中小火將雞扒煎熟

煎好雞扒後有時間就靜置5分鐘先切，否則即切也可以

不過即切就會流失較多肉汁，但又無乜所謂的係我比較執著

切件後淋上蔥油就食得

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三杯

三杯炒肉蟹

星期一寫個霸氣d食譜好嗎？

我家有兩父子

個仔就成日話想食蟹

個daddy就成日話想試下劏蟹

而我就因為咁去炒蟹，寫食譜嘅我就不甘於蟹一定係薑蔥炒或胡椒焗

台式三杯唔一定下下都係雞，所以就自己整三杯炒肉蟹

九層塔除咗調味之外仲用熱油去灼幾塊做裝飾

呢個做法好好食仲同薑蔥炒一樣咁容易

包包仲好鍾意

哼~

台式三杯材料就係醬油(老抽)、糖同酒

我就會自己tune 1：1：1份量去做

例如：1份 45ml老抽、45g糖、45ml酒

用來炒花甲都相當好味

九層塔都好重要，包唯獨是包有份食就唔落得辣椒

食譜：

肉蟹    2隻

偏大size

老抽   50ml

糖   50ml

酒   50ml

九層塔   1棵

(用1棵份量既葉，我會只用葉！留意返九層塔味較濃大家要視符喜好去決定落幾多)

乾蔥頭    5粒(切片)

蒜頭   3粒

薑   幾片

另備生粉、片粟粉

做法：

記住係用老抽

裝飾九層塔脆片做法好簡單

燒熱油熄火，放入九層塔就用餘溫去泡

靚

蟹劏好後索乾水

蟹買回家唔好即劏，放入冰格將佢雪暈煮之前先整

一來蟹唔會掙扎、二來太早去整肉會霉

劏蟹過程：http://iamtaisiu9.blogspot.com/2020/03/blog-post_16.html

完全沾上生粉

熱鑊熱油放蟹

你睇！我唔係泡油係落多d油去煎，煎好後放上碟備用

爆香乾蔥、薑、蒜

蟹回鑊兜勻

倒入醬汁，再撕碎九層塔落鑊(可以行加辣椒)

通常我唔會咁早落蟹蓋，最後先落蟹蓋再蓋上蓋焗煮3分鐘

收汁就可以上碟

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周末

Good morning

包經理未起身，Me time當然整個早餐比自己食啦啦啦

雖然今日星期六但邊度都唔去得真係有點周身唔聚財咁

唯有整一個層屬於自己早餐開心下

煎雞蛋薯餅加蔥真係好好食

Come on🎤🎧

今天週末 集體失憶的週末

連胸襟都可擴闊 連寂寞也都快活

多得週末 無需思想的週末

無須將冰水再潑 無願望也可過活

我喜歡週末

咩事星期六都要人寫食譜呀你哋。哼~

#stayhome

#withme

#recipes

薯餅 potato rosti    2人份量

薯仔      1大個或2個

雞蛋    1隻

鹽及胡椒    少許

沙律醬    2茶匙

片粟粉或生粉   2茶匙

另備   雞蛋2隻

做法：

薯仔刨粗絲，加鹽、胡椒、沙律醬、雞蛋撈勻

加入生粉或片粟粉撈勻

煎pan加油將薯絲加入，再將薯絲做成圓型

厚身少少會較好(如圖)

兩邊煎到金黃色就中間用圓形模或工具吸出一個中空圓圈

再打隻雞蛋入去，用中火烘熟雞蛋

相蛋黃快熟d可以放入焗爐用200度焗3-5分鐘

有心機就慢慢烘熟，食時配蔥好好食的

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