大蓉

包包今日又病假，係病假

於是我問佢：你今晚唔好食飯喇！你想食乜？粥？麵？

包包：我想食雲吞麵

我：好呀！

佢夜晚的確食雲吞麵，但連雲吞都係我自己包，佢係麵店賣果種廣東雲吞

再用大地魚淆埋個湯底，完完全全街外味道

呢個雲吞我其實寫過，但有d食譜的確值得重溫的

食譜：

冰鮮蝦肉    1斤

*我用冰鮮蝦肉整，因為我試過用鮮蝦做出來反而唔夠爽，如果用鮮蝦肉都要雪到佢冰再融雪

反而用冰鮮蝦肉方便又爽

梅頭肉   $10-$15(視乎你喜愛蝦定豬肉)

大地魚   1塊 

*也可以用蝦籽代替

鹽、生粉、麻油、胡椒粉  

韭王   少許

蛋麵   2個

做法：

分開幾個步驟

將蝦用生粉及鹽撈勻再摔，摔到表面有潺就可以沖水，完完全全索乾水，然後拍扁剁10下但唔好剁到完全爛

半茶匙鹽、2茶匙生粉、胡椒粉及麻油撈勻，放回雪櫃雪2小時

大地魚洗淨，索乾水半煎炸到金黃色

去骨剪碎用用攪拌機打成粉備用

豬肉，正宗既點心或雲吞並非用肉碎做，係將肉切到好細粒再攪至起膠

但我用快方法，將肉切細粒，用手提攪拌棒打幾下再攪就會慳功夫d

攪到起膠

將蝦粒加入豬肉中，加 1湯匙大地魚粉、鹽 1茶匙、胡椒粉、生粉 1茶匙及麻油(落多d)

再攪勻後放雪櫃半小時以上

攪至起膠係有點吃力，其實可以撻

我撻幾十下後就容易起膠得多

我喜歡蝦多過肉，所以用咁上下份量包起

用清雞湯(今次用盒裝)+大地魚骨滾起加鹽試味

再雲吞再放蛋麵(麵檔同佢講要雲吞麵既麵)就煮好就done~

大少奶's Delicatessen

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