學藝

如果今時今日我話你知我睇食譜學豉油王雞翼的話…你可能會諗：下？

但呢個雞翼食譜係出自怡東軒大廚黃永強師父

所以我一定二仔底去跟

豉油王雞翼生抽、老抽、水同冰糖聽落好易

但個比例要好係唔容易，如果老抽太多會過深色但個味會爭d

生抽過多會過咸、糖太多又變甜

所以我一直無乜試過整豉油王雞翼，今次反而第一次

你睇個雞翼幾咁靚仔，雞翼唔係煮熟係浸熟所以皮仍有彈性而入味

我可以再試過豉油王乳鴿啦啦啦

原文：https://topick.hket.com/article/1877655/%E9%85%92%E5%BA%97%E8%A1%8C%E6%94%BF%E7%B8%BD%E5%BB%9A%E6%95%99%E7%85%AE%E8%B1%89%E6%B2%B9%E9%9B%9E%E7%BF%BC%E3%80%80%E7%A7%98%E8%A3%BD%E8%B1%89%E6%B2%B9%E6%B1%81%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E5%85%AC%E9%96%8B%E3%80%90%E6%9C%89%E7%89%87%E3%80%91?r=cpsdfb

做法好簡單，黃師父提過想雞翼無雪味就要徹底解凍

食譜：我今次雞翼唔多所以只做一半份量

生抽   300ml

老抽   20ml

冰糖   150g

水   600g

將以上汁料煮滾，放入雞翼

再翻滾時就熄火浸12分鐘，如果12分鐘後用牙簽篤佢仍有血水就浸多幾分鐘

大少奶's Delicatessen

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