Jimmy( 煎米)

大少爺晌我心裡面仍然好重要

早段時間我無晒動力整任何野，簡直辛苦佢

尤其係…初階段唔同既人走來叫你唔好食乜唔好食物

跟住大少爺跟埋樣樣都唔食得

不過…呢個階段過去了，因為我樣樣都食

當然有d食物我知道絕不能掂，但我對食物既認知，好知道自己食緊乜

自從開始正常既時候，我既大志係…整好野比大少爺食

上星期睇電視，見到有個大廚整煎米粉

煎米粉好好食，但我一直無乜研究點整，終於晌個電視度睇到幾個step

我明了，於是趁大少爺放假整煎米粉

個topping我整沙爹豬柳，加埋沙爹豬柳煎米粉

好好食，個米粉外脆內軟，但沙爹豬柳又夠味

呢個煎米粉功夫唔算多，要有耐性，但乜都值得的

哼

做法：

米粉用2個成為一餅

先將米粉浸軟身，然後瀝乾水份

跟住燒熱鑊、下油，油唔需要太多，只需要舖滿鑊底，最好用平底鑊

跟住全程要用大火，用大火可以讓米粉唔會吸油又脆

放入米粉舖平，大火煎，煎到成型及金黃就輕輕剷起(如下圖)

等佢d油回流番落鑊，可以回流到90%

跟住反另一邊再煎，煎完又剷起直到油流出變乾身便可以

Topping

豬柳肉，可以切丁粒，份量隨你人數而定

用生抽、糖、胡椒粉、生粉去配豬柳，半個鐘以上

配料可以選擇洋蔥、青椒、紅椒

醬汁：沙爹醬 1.5湯匙、糖2茶匙、生抽1茶匙、水 100ml以上醬料攪勻

另備生粉水埋獻

做法：

將豬柳肉兜至半熟、加入洋蔥、青椒、紅椒兜勻，爆至香味傳出

加入醬汁，煮滾，再加生粉水埋獻，淋上煎米粉之上！

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