今日upload唔到相，而家臨出門口先攪得掂
我趕住出去Sevva Tea架嘛！哈哈
真的今日又有兩個朋友陪我去Tea，生日Tea
好因為太趕，長話短說…
今日係醉蛋同醉鮑魚啊
醉蛋係溏心蛋，因為之前食過，覺得我都識啦！我食過一隻係蛋呈jelly狀，非常好食
而我今次覺得醉鮑魚都好好食
所以我們齊齊夢裡共醉呢
明日做冬，可以做定個冷盤呢
先講醉鮑魚：
罐頭鮑魚、新鮮鮑魚都可以
罐頭鮑魚打開罐後瀝乾水份，佢本身即食都可以，你怕就用冷水開始煮，煮到水滾熄火，唔可以煮太耐
而新鮮鮑魚就可以刷乾淨，然後就冷水煮煮，煮到佢剛熟熄火
鮑魚唔可以落熱水煮，一定要由冷去開始煮，否則收縮會好un
個醉汁：糟鹵半支或蓋過鮑魚面便可以、杞子一湯匙，用水喉水沖一沖，略為用熱水浸一浸，唔好太耐否則會爛
然後將鮑魚同杞子放落糟鹵，放雪櫃2個鐘便食但
*如果想要重d酒味，食之前加少少花雕，糟鹵本身有酒香，但加多少少會更香
我用南非鮑魚，佢肉質唔錯的
醉蛋：
先做溏心蛋，將蛋放入冷水，然後煲至大滾，煲佢2分半鐘，如果想蛋黃更流心就2分鐘，否則下圖既係剛好2分半鐘
煲好後立即放入冰水冷卻，大約浸最少15分鐘，咁就易剝殼架喇
然後個醉汁同醉鮑魚汁同一個法，浸佢2個鐘
*我覺得雞蛋太吸味，所以連殼浸會更有蛋香兼唔會太濃味，只需要浸完冰水後，輕輕敲裂個殼，再浸，效果會剛剛好
浸冰水
我知…你想知乜係糟鹵丫嘛
係鹵水汁既一種，有酒成份，用本整醉雞、醉蝦都得架
買完d野又鍾意放上去 https://www.facebook.com/taisiu9
HEHEH...我上次食完都覺得自己會整到，不過太懶...請朋友食飯的時候整定少少都幾好，諗少一個餸﹗但我上次去台灣買 "醉的小品" 的醉鮑魚，覺得麻麻地。
回覆刪除[版主回覆12/21/2012 00:21:14]醉蛋丫，我覺得醉蛋好好食的
回覆刪除我要食鮑魚 !!!!
[黑天使回覆12/21/2012 10:21:24]咁我要一個醉的菠蘿包
[版主回覆12/21/2012 00:20:18]菠蘿包
回覆刪除糟鹵邊度買到?
[版主回覆12/21/2012 00:20:00]百佳都會有，叫香糟露，另外老三陽等地方會有，大間雜貨鋪都會有
回覆刪除真係豪冬喎~
[版主回覆12/28/2012 13:21:18]
回覆刪除我舊年用新鮮九孔鮑做了，不過我冇用糟滷，只係用現成醉鷄汁加酒，都好好味呀^^
[版主回覆12/28/2012 13:20:58]下次可以試下糟滷
回覆刪除聖誕快樂!這個鮑鱼是罐頭嗎？蛋好靚,但我試過整得沒溏心.難把握,你做得好好
[版主回覆12/28/2012 13:21:10]整溏心蛋唔難，剝殼係最難
回覆刪除睇落好好食！試下整。
[版主回覆12/28/2012 13:19:58]試下丫！不錯的
回覆刪除浸完d汁可否留返下次用
[版主回覆12/28/2012 13:19:39]蛋可以的，但唔可以隔太耐去浸
回覆刪除整得好靚呀~過時過節就可以出動呢味餸!
[版主回覆12/28/2012 13:19:20]多個小食
回覆刪除嘩好犀利! 我好中意食醉野,之前自己整過醉雞醉鴿醉雞翼, 就係冇諗過醉蛋同醉鮑魚! 新年團年飯有新菜式啦!
[版主回覆12/28/2012 13:20:06]醉蛋非常好味
溏心蛋--煲到大滾後煲2分鐘-->keep 住大火嗎?
回覆刪除[Heidy回覆01/01/2013 23:01:30]而且d蛋都無咩味
[Heidy回覆01/01/2013 23:00:15]我連殼浸左兩個幾三個鐘，無咩酒味呀＞.＜
[版主回覆12/28/2012 13:18:30]係。
Merry Christmas & Happy New Year 2013 !!
回覆刪除[版主回覆12/28/2012 13:18:20]新年快樂
回覆刪除請問你用什麼蛋做溏心蛋
回覆刪除好美味啊!
感覺不容易做呢～真厲害！
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上天只會給機會，創造奇蹟的力量源於自己～
商機不等人，懂得把握就是贏家！
>>> http://goo.gl/XW9LA
回覆刪除好美味呀!
回覆刪除Good eat.
回覆刪除我想請問，如果我想整嚟送人，係唔係都係浸住糟卤呀??但長時間浸住會唔會今個酒味太重呢？
回覆刪除想問下個汁可晤可以反用傢?
回覆刪除多謝