係囉 (附食譜)

正所謂.......世上無絕對、只有真情趣

聰明仔食聰明豆

自已都唔知自已講緊乜，但一直想學鎮江骨

係第二樣我會食豬肉既菜式

又一直以為好難整，我又唔係咁食豬肉萬一整得唔好食就弊喇

點知原來唔難做，又好味！大少爺話難得我肯食豬肉

其實...我係鍾意食酸甜味菜式，咕嚕肉一定要炸唔可以成日食

但呢味唔需要炸呢！下次用黑醋整~

好熟面口嗎？咪就....係囉

咪就係今日午餐同一煮法換走伊麵，變成豆腐

同一樣材料、同一煮法但變出兩樣唔同既嘢

哼！

鎮江骨食譜：

材料：

腩排 (切條狀) 或金沙骨 6件 

薑片、乾蔥  、蔥段 、 八角  6粒

醃料：

生抽    一湯匙

糖       1 1/2茶匙

薑汁酒   半湯匙

麻油     1茶匙

粟粉    2茶匙

胡椒粉  少許



獻汁：

鎮江醋  4湯匙

生抽     2湯匙

老抽     2湯匙

冰糖     適量

雞湯     100ml

玫瑰露酒     30ml



做法：

1)腩排先醃  1小時，醃好後加少少油落鑊煎香表面、大約6成熟備用

2)將薑片、乾蔥  、蔥段 、八角 爆香，落獻汁煮至滾起，腩排回鑊細火炆1個鐘

3)臨上碟開大火不斷兜煮直至收汁

* 腩排買帶少少肥肉較好，防止炆到變韌

*用冰糖比較好，每人口味及冰糖份量大細都不一，所以自已調較試味，就能做出啱自已口味既

*豬肉用薑汁酒醃可辟搔味，薑汁酒只需用薑磨汁加醃肉用既酒