肉AB

肉絲炒麵

包包偶然食過肉絲炒麵後愛上

佢呀媽我當然唔會放過任何親手整比佢機會

加上近年出面好多食物都今非昔比

有時候真係自已先可以還原本身味道

不過，美中不足就係唔知點解無論我落幾多生粉水

個獻汁都係唔夠杰

唔緊要啦！反正d汁無咁杰d麵更索汁

個麵炸又得、氣炸都得

食譜：

瘦肉   半斤至一斤

銀芽   適量

韭黃   適量

生麵    3個至4個(你去麵檔話要整港式炒麵，佢就會知邊種)

獻汁：

清雞湯   半碗

鹽       1/2茶匙

生粉水   3湯匙

肉絲獻汁做法：

1.豬肉切絲，加入1茶匙鹽、少許糖及胡椒粉、再加生粉撈勻，最後小小麻油撈勻備用

2.銀芽沖洗下瀝乾水，再用白鑊烘乾水份備用

3.熱鑊熱油落肉絲炒至半熟盛起

4.爆香韭黃及銀芽，再加入清雞湯、鹽煮滾，放肉絲及鹽調味，最後加入生粉水煮到杰身

脆麵做法：

1.將生麵倒入滾水用筷子將麵整鬆，再瀝乾水

2.熱鑊熱油放入麵用中火將麵煎至金黃色及脆身，再轉大火將油逼出後可以上碟，再淋上獻汁

*唔需要好多油，麵可以半煎炸

如果用氣炸鍋同樣將麵先沖滾水用筷子將麵整鬆再瀝水，最後麵噴少許油放入氣炸鍋炸

 

有無韭菜

 簡易蝦鍋貼

包包終於Second in埋中學

今星期考埋兩科呈分試就可以鬆一口氣

當然能夠自行順利入到心儀中學就整個小學階段都圓滿

當包包塵埃落定入到中學的話

好想分享下升中呢個艱巨又悲又喜過山車一樣歷程

完成埋個試，應該可以重回寫食譜

今日都係整下容易食物簡易蝦鍋貼

呢個真係易整仲可以包好放冰格第二日想食或者帶飯時蒸返或煎

一家都鍾意食韭菜所以用韭菜去整

再加自己剁蝦膠

呢個滿分！哼~

#可以唔用韭菜用椰菜粟米都會好食

冰鮮蝦   450g

韭菜     1札(或用其他菜蔬)

甘筍     半條切粒

水餃皮   12片

做法：

1.蝦肉溶雪後沖洗，然後加一湯匙生粉及一茶匙鹽撈勻再摔，摔到起孱就可以沖洗乾淨

完全索乾水

2.將蝦肉拍扁再剁，跟住就放1/2茶匙鹽、2茶匙生粉、少少胡椒粉順一方向撈勻

少少起膠後就撻佢20-30下至到有彈性

3.放入雪櫃靜置30分鐘

4.韭菜切粒用1/2茶匙鹽撈勻，靜置10分鐘再沖一沖洗榨乾水份備用

5.將韭菜粒、甘筍粒放入蝦肉中順一方向撈勻

6.平鋪餃子皮中間放上蝦肉，再將兩邊餃子皮封起(看圖)

 

7.可以蒸15-20分鐘或者煎

8.煎的話熱鑊熱油放上鍋貼，煎至底部金黃色就倒入1/4碗水，蓋上鍋蓋蒸焗3-5分鐘

9.打開鑊蓋繼續煎到水份收乾便完成

.