潮洲煎蠔烙
早幾日煮完上海菜，今日就整潮洲菜
突然挑起條筋想食就去整
用雞蛋都整到但我堅持去買鴨蛋
留意返係鴨蛋！唔係鹹蛋更加唔係鹹鴨蛋
然後買半斤蠔再加木薯粉就攪掂
食到自己想食嘅 好感動！哼~
食譜：
蠔仔 半斤
洗蠔用生粉、粟粉 適量
鴨蛋 2隻
*偉大雜貨店有售，無就全部用雞蛋
雞蛋 1隻
芫茜 1小棵(切碎)
魚露 1茶匙
鹽 1/4茶匙
木薯粉 3湯匙
做法：
1.先洗蠔仔，過一過清水
落生粉或覆粉將佢輕輕摔，如有蠔殼碎揀出再沖洗
煲滾一小煲水，大滾後就熄火放入蠔仔
再隔走d水，呢個方法令蠔仔消了毒，又半生熟
咁再煎時就唔會過熟
2.鴨蛋加雞蛋打勻，加入芫茜碎、魚露、鹽及木薯粉
打勻過篩一次就加入蠔仔
3.熱鑊熱油，半煎炸效果最好，所以油要落多d
倒入蠔仔蛋漿
再邊金黃色就可以上碟，配魚露及豆辦醬就好好味
2026第一post..紅豆西米焗布甸
終於出第一個post，一直都想出個甜post
天氣凍又暖又甜人都會開心d
亦都希望大家新一年都係開心仔
早前因為表妹返香港我同佢去一間老字號酒家食晚飯
居然連出名西米焗布甸都差過以前好多
於是我決定整返自己喜歡味道
做西米焗布甸正常要用吉士粉，但通常買一包吉士粉用一次就擺到天荒地老
所以可以用鮮奶+雲呢拿油去做出來味道都一樣好
仲有我用泰國西米去整，西米有彈性好食得多
哼
其實佢好容易整架咋
食譜：
西米 50g
鮮奶 300ml
牛油 10g
雲呢拿油 2滴
糖 50g
鷹粟粉 30g(或用吉士粉)
蛋黃 2隻
紅豆蓉 隨意(可以用蓮蓉、奶皇餡)
做法：
1.先煲滾水放入西米煮5分鐘再蓋上煲蓋熄火焗至水涼，西米會變全透明
如果中間有白點可以再開火煮3-5分鐘再重複熄火浸焗
再西米浸一浸凍水，再瀝乾水備用
浸過凍水西米會比較有彈性
2.鮮奶、雲呢拿油、糖、牛油、粟粉曳吉士粉倒入煲再攪勻無粉粒再開中火煮滾
3.邊煮邊攪至開始杰身倒入西米再煮至杰身熄火
4.分兩次倒入蛋黃快手搞勻，倒完蛋黃有機會個漿無咁杰，可以再開中火煮一分鐘(記得邊煮邊順時針方向攪拌)
5.將西米漿倒一半入焗盤加入餡料，再倒入另一半西米漿
6.焗爐預熱200度，焗20分鐘或表面焦黃便完成