老翻

 翻版(華卸結)豆乳雞湯

話說包包有一次試過豆乳湯後愛上

而佢呀媽即係我完全覺得…我點會整唔到

咪就係囉！

就係咁我又成功自己整到，連雞肉丸都自己整埋

哼

食譜：

雞扒   1件

雞肉調味：

鹽  1茶匙

雞蛋  半隻

生粉  1湯匙

豆乳湯：

日本無糖豆乳或無糖豆漿   500ml

清雞湯   500ml

本菇     適量

紅蘿蔔   1/2條(切片)

鮮腐竹   6-8件

(可以用乾腐竹浸軟)

鹽       適量

做法：

1.雞扒去皮、切細粒加入雞蛋、鹽，放入攪拌機攪碎

2.加生粉再順一方向攪勻，然後撻幾十下令雞肉有彈性，然後放入雪櫃雪半小時

3.將雞肉做成球，先煮熟備用

4.清雞湯放入紅蘿蔔滾起，放入本菇、腐竹

5.加入豆乳滾起後放入雞肉丸，再加鹽調味，最後翻滾後就完成

Aeon有售，記得買無糖的

西貢味

 花甲粉絲

話說好多人鍾意食呢個鮮蜆煮粉絲

見IG好多人介紹唔知邊度有得食

我唔使知邊度因為我會自己煮

將蜆換成花甲更鮮味

包大人話有西貢味，佢話鮮味好似晌西貢感覺

食譜：

花甲  1斤

粉絲  1-2扎(浸軟)

金菇  1扎

乾蔥  3粒(切片)

蒜頭  3粒(切碎)

調味：

生抽   2茶匙

豆辦醬  2茶匙

糖      1茶匙

鹽      少許

米酒    1/2湯匙

水      1碗

做法：

1.花甲放入盆中，再用半湯匙鹽、及少許麻油倒入盆中令花甲吐沙30-1小時

然後沖洗花甲後備用

2.先爆香蒜頭及乾蔥、再放入金菇兜勻

3.放入豆辦醬、生抽、糖、鹽兜勻，再加水滾起後放粉絲(可以試下味，唔夠味可以加少少生抽)

4.放入花甲，再放米酒，蓋上鑊蓋3分鐘等花甲開口

5.當花甲開口後可以上碟

數蒜

蒜焗蜜香豬肋骨

呢個掂呀！最掂係佢用氣炸方式都做得出好效果

當然用焗爐更加無問題

首先醃料好簡單、再同蒜頭一齊焗

食之時用蒜頭配個豬肋骨好好食

而個骨本身少少甜甜鹹鹹咁

屬於一家大細左鄰右里樓上樓下對面街朋友都喜歡嘅類型

哼~

食譜：

豬肋骨  1條

醃料：

生抽    2湯匙

茄汁    2湯匙

粒漿或燒烤蜜糖  1湯匙

糖      1茶匙

米酒    1茶匙

蒜蓉    1粒磨蓉

另外8-10小粒蒜頭

做法：

1.豬肋骨切件，再浸水30分鐘以去除血水

2.豬肋骨抹乾水，同所有醃料撈勻醃一晚

3.預備蒜頭去皮，放入豬肋骨中撈勻放室溫30分鐘

4.將豬肋骨及蒜頭放入氣炸鍋或焗爐，焗25分鐘便完成

*期間見到蒜頭已經金黃色可以先拎出蒜頭避免焦黑

*如果用焗爐焗可以用200度

*我加了少少甜椒粉Paprika，令影相顏色靚d，大家可以唔使加的 

頭號粉絲

 有時都會晌IG睇下人整野食，直覺合理又吸引的話都會跟下

有日見到呢個炒粉絲做法好驚為天人

然後忍唔住講：乜原來可以咁整架？

雖然整個過程中都會諗：係咪真係得？

決定跟一個食譜就會照做唔會諗無厘頭問題去令自己煩惱

就係咁真係成功仲比我一向做法更加乾爽同埋惹味

哼

食譜：

鮮蝦   10隻

魷魚鬚或魷魚  1隻

青椒    1個(切絲)

乾蔥    3粒(切絲)

辣椒    1隻(切絲)

蒜頭    2粒 (剁碎)

粉絲    2札

蛋黃     1隻

老抽及生抽各  1匙

調味料：

生抽    2茶匙

豆辦醬  2茶匙

糖      1茶匙

做法：

1.鮮蝦去腸洗淨抹乾水，魷魚鬚洗淨抹乾水備用

2.粉絲浸軟，再用滾水沖一沖瀝乾水，加入一隻蛋黃及老抽及生抽各1茶匙撈勻

3.熱鑊熱油先炒一炒鮮蝦及魷魚加少少生抽兜勻上碟備用

4.鏈爆香乾蔥、蒜粒、青椒、辣椒，再加入快手粉絲兜勻

5.鮮蝦及魷魚回鑊，加入調味料兜勻便完成可以上碟

*祕袂就係step2，加蛋黃及少少調味係令粉絲更入味同爽身