好嘢

港式番茄牛肉燴意粉

無錯！一大pat茄汁、加煮到淋晒但有茄汁底嘅意粉

茶餐廳專有，但我鍾意

之前買外賣影相放IG好多人問我點煮

加陣我就落手落腳煮一次，哼~

剛好抽埋水，香港隊好嘢！香港運動員加油

食譜：

牛肉     份量看圖

番茄    2個

洋蔥   1個

醬汁：

茄膏   2湯匙

茄汁   3湯匙

麵粉   2湯匙

水   750ml

鹽、糖  適量

做法：

牛肉先切好，我用封門柳做當然實好

但其實醃方法同炒方法要好，任何牛肉都會煮得好

我加埋屋食用剩牛柳片

醃方法要順序：先加1茶匙糖撈勻，再加生抽適量撈勻、加片栗粉或生粉撈勻，最後加少少油撈勻醃15分鐘

先爆香牛肉，個鑊一定要夠熱、好熱咁放牛肉

我用鑄鐵鑊個標準係放牛肉入鑊唔會黏底，夠熱先可以封實牛肉唔會乾及變硬

煎到一邊轉色就兜一兜，唔需要全熟，盛起備用

我通常會用炒完牛肉鑊繼續煮，更有香味

放入洋蔥番茄兜勻，加入茄膏同茄汁

實有人又問唔用茄膏得唔得：唔得！你要好食就落齊啦！是但少一樣個味都唔夠實的

加入麵粉兜勻

加水煮到個汁少少杰就調味，用番茄一定要加糖

大約兩茶匙糖加 半茶匙鹽

或者大家自己試味，想要鹹d、酸d、甜d就自己調

味道好就落牛肉回鑊兜勻就上碟

至於意粉點做，就係先烚好

炒昧加茄汁少許同埋加煮好番茄牛肉汁2湯匙兜勻

加少許糖同鹽調一調味，煮到個意粉上色就得

意粉上碟加上番茄牛肉同汁就done

 

小諧星

芝士牛肉脆餡餅(免搓版)

呢個超好味，無估過呢個做法係可以如此酥脆

重點係：佢方便容易整，我係用餃子皮做的

當然要令到牛肉保持juicy同好味亦都需要技巧的

而且可以配合唔同餡料，就算放入紅豆蓉做甜版都好食的

即使係餃子皮都可以好精彩

請諸君做証

他精彩怎及諧星

相廝守這事情

非一刻風采

能全盤定性

食譜：

餃子皮   10- 12片

牛肉碎   300g

洋蔥   半個

粟米  隨意

芝士    隨意

做法：

先醃牛肉

碎牛肉加1湯匙水攪勻，再加1湯匙水再攪勻，先落 1茶匙糖撈勻

再加少許生抽及 1/4茶匙鹽撈勻，放入洋蔥及粟米粒撈勻

最後加入片栗粉或生粉順一方向撈勻，最後撻佢幾十下起膠為止

平底鑊加少許油，再鋪上餃子皮

鋪上牛肉再加上芝士，我用車打芝士比較濃味

再晌頂鋪餃子皮煎一分鐘，加入2湯匙水再蓋上鑊蓋用中火煎2分鐘

再開鑊蓋反另一邊煎(唔需要再加水)，之後兩邊煎到金黃色就得

 

粟一燒N次方

日式燒汁粟米蝦餅

粟米撈蝦滑煎餅大家都應該識整啦

用粟米包住蝦滑煎成餅都唔會太特別

但今次做法粟米煎到香香地有埋個帶甜醬油汁又唔同講法咁喎！個汁當然自己整

仲要15分鐘就掂小朋友又喜歡

包經理話：如果要返全日帶飯呢個列入必要食物中

食譜：

蝦滑    300g

罐裝粟米粒   380g

片粟粉或生粉    2湯匙

醬汁：

醬油或生抽   2茶匙

糖    1茶匙

味醂   1湯匙

水  50ml

做法：

用粟米粒的話先隔水份，用新鮮粟米先烚好備用

用粉灑上碟或切菜板上，將蝦滑分成八份備用

粟米粒加入片栗粉或生粉撈勻

將蝦滑沾上粟瓽

對唔住之後步驟無影相............

將粟米蝦滑放上平底鑊，再加大約2湯匙水蓋上蓋焗煮大約3分鐘

然後將兩邊煎至金黃色

最後將醬汁倒入蝦滑中就完成，最後可以灑上海苔粉更好味

 

又monday

在香港一分鐘只有60秒 但每星期都會有星期一

又Monday之芝士味噌焗茄子

今日又係無肉食譜，但佢比肉更加惹味

之前再之前寫過味噌豆腐，但今次呢個做法有少少唔同

佢都係20分鐘食譜咁囉~

不過佢要先蒸5分鐘，否則你焗極佢都會生生地

正所謂…唔熟唔食丫嘛

食譜：

茄子     3條

我用短茄子，晌一田有售，你都可以照用長的

醬汁：

味噌    2茶匙

味醂   1湯匙

糖   1茶匙

芝士   隨意(我今次用車打芝士)

做法：

用鑊煲定滾水、焗爐預熱220度

將茄子切開一半，再用刀仔界格仔

然後將茄子先蒸5分鐘

將茄子放上焗盤，然後將醬料撈勻搽上茄子上

如果怕鹹只需要薄薄一層，然後放上芝士 放入焗爐焗10分鐘便完成

食之時連皮去食，只面層食肉就會感覺咸dd

我自己就落多了感覺濃了少少，大家薄薄一層就剛好

 

變種咕嚕肉 3.0

變種咕嚕肉 3.0 (豆腐雞肉餅)

咕嚕肉唔一定要用豬肉又唔一定要炸

自己用雞柳肉再加豆腐再煎成餅配合咕嚕肉做法

肉質柔軟又有營養咁囉，小朋友或者長輩都適合

做出未味道又match，佢又唔難做

真係有呀牧的溫柔又有呀田咁多層次

哼！

食譜：

大雞柳    2塊

洋蔥   半個

硬豆腐   1件(最好先蒸10分鐘等佢出水)

雞蛋   1隻

調味：

糖    1茶匙

鹽   1茶匙

片栗粉或生粉   1湯匙

醬汁及配料：

三色叔    各一

洋蔥   半個

茄汁   3湯匙

白醋  1.5湯匙

糖  適量(按口味自己加減)

水   半碗

生粉  1茶匙

做法：

大雞柳肉先切絲

再切粒，然後就大力用刀拍一拍

之後就將佢剁成肉醬

雞肉好快就可以剁好，剁時唔同方向去剁

剁好後先加糖1茶匙調味，再加鹽及洋蔥粒

加隻蛋撈勻

豆腐壓爛放入雞肉中再順一方向攪

攪勻後加生粉一湯匙撈勻

煎至金黃色備用

醬汁材料先攪勻，我會加隻小辣椒

爆香三色椒蛋洋蔥

加入豆腐雞餅兜勻

加醬汁兜勻至收汁就可以

 

大"粟"的愛

今日monday就寫個Green monday食譜，其實係剛剛整完呢個覺得超好味所以想寫

呢個係淮山粟米芝士脆餅，材料好簡單

但出來超級好食，所以點都要寫比大家

等大家唔好以為我掛住睇mirror而荒廢武功，其實我仍然係勤力仔

佢又易做又始味，咬一啖後真係會忍唔住..蒙著嘴說愛你

So I say I love you 花半秒唇齒功夫  使淡靜歲月變豐富

真係好好食呀

食譜：

粟米粒    300g

(用罐裝或紙盒裝粟米粒就得)

鮮淮山   50g

芝士   50g(我今次用車打芝士)

鹽   1/4茶匙

片栗粉或生粉   50g

做法：

粟米粒隔水

帶上手套將淮山刨皮，再將淮山刨薄片

將粟米粒、淮山、芝士撈勻

加埋片栗粉或生粉，鹽再撈勻

無錯！我又知你想問乜

唔使蛋又唔使加水，要加我自然會寫架啦

唔使加呀！

平底鑊加油燒熱，就放入所有材料

煎完一邊再煎另一邊，又香脆又好味大粟就完成喇

 

古惑雞

星期五都鍾意出下令人見到開心嘅post

本身想出另一款但怕影響大家個假期😂所以留返下星期

呢個古惑雞好好食，全靠...我晌donki買咗包日本炸雞粉，佢做出來味道同質感好似日本便利店炸雞

我係用雞柳去炸，出來都做juicy！當然係我識醃塊雞柳所以唔會變鞋底啦！哼~

呢隻粉做出來既脆皮都幾夠脆，當然炸食物油溫好重要

Anyway，大家週末愉快

食譜：

雞柳    2塊

蒜頭   2粒(磨蓉)

糖   2茶匙

鹽   2茶匙

生粉或片栗粉   適量

炸粉    1包

做法：

我好鍾意食雞柳肉，無論炒、焗、煎、炸都係用大塊雞柳

要佢唔變鞋底好容易

首先洗淨雞柳抹乾水，用刀大力一拍令佢略為扁身

然後切件，今次做炸雞所以就切大粒少少雞粒

先用糖撈勻佢靜置幾分鐘，就可以加鹽及蒜蓉撈勻

加上片栗粉或生粉撈勻醃佢2小時

如果我用來炒就會切片醃法都相同

donki買大約$12包

有教點整，不過最好要醃肉先，靠佢只會外皮有味裡面無味

跟指示開炸漿

放雞入去撈勻

炸至金黃色就done

 

蒙著嘴說愛你

乾爆胡椒蝦

晌焫焫焫焫焫焫著天氣裡面，食返d焫焫焫焫焫焫著食物

就真係..So I say I love u,只有愛恆久不枯

呢個蝦最大好處係調味材料少但得到完美味道

黑椒可依個人吃辣程度去調教.........

有興趣話我知吧

#我同包包每次一入lift就會大唱焫焫焫焫焫焫著

#一睇就知我完全中了Mirror毒

#大少爺無入我老婆嫁了mirror群組_因為我惹到佢都愛上

#包包比我改了名做_姜陶😆

#我偏要當一粒姜糖

#大少爺係神徒

中蝦    10隻

洋蔥   半個

蒜頭   3粒(切片)

調味：

生抽   2茶匙

黑胡椒   半湯匙至一湯匙

酒   半湯匙

做法：

將蝦洗淨去腸抹乾身 ，煮之前撈一撈生粉

熱鑊熱油放蝦煎至兩邊金黃色(唔需要熟)

放入洋蔥及蒜片兜勻

加入黑胡椒、生抽兜勻

最後贊酒兜勻便完成