薑汁年糕(附食譜)

趁呢一刻同大家講：我上星期五整左薑汁年糕

煎完熱食一刻薑味夠濃，都唔錯

其實呢…本身我想整椰汁年糕，但整糕既時候我係即興

無椰汁就諗，不如試用薑汁，我都鍾意薑汁味

不過…蒸既時候我諗…會唔會有蒸雞味？

因為我蒸雞鍾意落薑汁去醃

結果，當然無蒸雞味，哈

其實薑汁可以自己調較

如果唔要薑汁就成為普通年糕呢

又如果想要椰汁年糕

最新更改，因為有朋友話我知椰汁份量多過水易成團

只需要將水份改為：

100ml椰汁、250ml~300ml水

但我見意照整原味，因為其他blog友整原味既易成功

食譜份量參考 bon bon kitchen

糯米粉   200g
粟粉     100g
片糖     100g
水       300ml
薑汁     2~3湯匙(視符自己喜好)

盤一個，先掃一層薄薄既油上盤，油唔能夠用花生油
否則好大陣油味

做法：
將片糖放落煲，加300ml水煮滾，直到片糖完全融解後熄火待涼
糯米粉與粟粉放入打蛋盤中，將片糖水及薑汁沖入攪勻
將粉漿過篩一次，倒入已掃油既盤內

用牛油紙蓋上盤面，再大火蒸1小時，用竹簽拮入，如果無黏物就代表熟透

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掩口費

六歲既時候，爸爸媽媽分開

有一個時期，我晌一個auntie屋企裡暫住1年

呢1年寄人籬下既生活，好想晌腦內消失

幸好，第二年爸爸帶完我去街後，發現我經常唔肯返去呢個auntie度

每次我都似去斷頭台，要被處斬既掙扎

就接我返屋企，從此我既生活就.....癲癲地，哈哈

呢1年寄人籬下既日子，唯一既快樂回憶

就係...啡色有荳砵仔糕

當時炮台山下有一檔砵仔糕好好食，果位auntie日日夜夜掛住打麻雀

唔記得接我放學既掩口費，就係啡色有豆砵仔糕

或者係當時晌auntie屋企唯一既快樂，所以我仍然記得

從前往事我一d都唔想提起

但而家我已經釋放喇！

所以收埋於心底既事，即使多壞既回憶，我都會視作天父給我既禮物

令我而家更加珍惜所有

至於我既既啡色有豆砵仔糕…因為屋企無紅豆

所以加罐裝紅豆，味道都一樣好

Look...我用muffins盤去蒸架！唔黏又方便，一次過蒸到6個呢

Copy fr:Shirley@原味生活

材料：
粘米粉 80g
澄麵粉 70g
片糖 200g
清水 650ml
紅豆 30g

烹調步驟 ：



(1)  紅豆洗淨用大窩滾水煮約45分鐘至爆口, 立即熄冚蓋焗半小時, 隔起煮豆 水備用(煮豆水留用)

(2) 將粘米粉及澄麵粉用２５０ｍｌ清水拌勻成粉漿



(3) 量煮豆水４００ｍｌ下鍋把片糖煮溶(豆水份量不足可加入清水), 隨即把粉漿沖入片糖水中不斷攪拌均勻即可



(4) 在小碗上塗油再注入八分滿粉漿, 加入一湯匙紅豆

(5) 排放在蒸鍋內以大火力蒸約１５分鐘即可




(6) 取出待涼, 進食時用竹籤挑起即可






小貼士:




(1)煮紅豆的秘訣是洗乾淨後直接用火煮四十至四十五分鐘, 當紅豆出現爆口情況時, 便立刻冚蓋焗半小時, 這樣煮出來的紅豆便可以做到外面完整內裡鬆軟




(2)可用罐頭即食紅豆代替, 免卻煮豆的程序




(3)紅豆會沉在糕底, 所以蒸砵仔糕5分鐘後, 我便在糕上放上適量紅豆作裝飾




(4)改用白糖代替片糖便可做成白色




(5)四色砵仔糖: 片糖; 片糖+紅豆；砂糖; 砂糖+紅豆



(6) 澄麵粉的作用是令砵仔糕口感煙韌, 如果想吃腍一點, 可減少澄麵的粉量, 總之澄麵粉和粘米粉共為150g

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恩物

我呢……自從之前自己研製吉野家牛肉飯後

大少爺就成日都會叫我整

咁我又好樂意

一碗飯唔使點洗碗，然後呢又方便，只要買定牛肉，解凍

大少爺放工返來前15分鐘先要準備，然後15分鐘攪掂一餐(當然我要記得按飯煲掣先可以，哈)

天氣咁凍，我唔想落街食，但又唔想太大工堡

就整牛肉飯吧

呢個牛肉飯係我既恩物，等同.....

一支防水既眼線筆，又或者係一對好著得靚既高跟鞋

甚至係....一個我玩唔厭既iphone apps

哼！食譜↓
http://hk.myblog.yahoo.com/Delicatessen-ivanbee/article?mid=88475

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如果愛

琴日好凍，凍到我閒懶自己一日

不過…今日起身又充滿動力

我個焗爐用左年幾，但我仍摸唔透佢既火力

每次焗蛋糕都好似同個蛋糕初邂逅咁

今次表現點呢？有無失禮人呢？心如鹿狀

總之就忐忑、忑忐(唔識分先後，哈)

我買左呢個焗爐後，都好似無焗過大個古古力蛋糕

因為我怕分唔清係古力色定燶咗

不過…今次既黑芝麻戚風都ok成功

世事總係難料…個蛋糕ok，但芝麻粉唔夠香

但我仍然愛佢，因為佢為佢始終都係戚風

請轉用國語↓

 如果))))))))))))))這就是愛.

在轉身就該勇敢留下來.

就算受傷 就算流淚.

都是生命裡溫柔灌溉

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引用(0)

攻呀攻(附食譜)

今日又凍過琴日

但點都要落街，屋企無晒糧食會令我無乜安全感

咁我就去supermarket，行過凍肉店

比我見到豬軟骨呀

我之前成日都想整，但唔知邊度買

又唔會去街市豬肉檔，跟住一直無整

呀大少爺好鍾意食豬軟骨

所以我見後就好開心，因為佢快樂所以我快樂

於是返到屋企即刻整，係清酒味噌燜豬軟骨

仲有加味醂、大根(白蘿蔔)同紅蘿蔔，用晒所有日本既調味品

後來忍唔住話比大少爺知我買到豬軟骨燜比佢食

佢既反應同我諗既一樣咁開心

所以話呢…強攻喜好係有用架

影完相後要再燜，d汁都好黏，證明好有膠質呢

食譜

豬軟骨  

白蘿蔔   一條

紅蘿蔔   一條

調味料：

a 味噌   3湯匙

b 豉油   1湯匙

c 清酒    1湯匙

d 味醂    1湯匙

水      500ml

冰糖    少許(請自行試味)

乾蔥頭  6粒

薑、蔥  適量


做法：

1將豬軟骨解凍，然後用薑、蔥、煲起一鍋水，放豬軟骨入煲，煲三十分鐘熄火
再焗到水凍

2燒熱鑊加油，放薑、蔥、乾蔥頭爆香，再加入豬軟骨、及調味abcd兜勻

3加入水，水滾後加一小粒冰糖，然後試味，如覺得太鹹可以加冰糖，試到理想味道後轉細火燜1小時

4.再加入紅、白蘿蔔，蓋上著再燜1小時

*冰糖可以軟化肉既纖維，所以我每逢燜肉類都會用冰糖取代砂糖

*豬軟骨最好燜耐少少，等佢軟骨位經過充份燜後會較易"淋"身

*燜途中收乾水既話，可以加回少許熱水

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如..陽光(加食譜)

近日愛上焗蛋糕，我指焗既蛋糕啊

見到佢焗到金黃，會好有滿足感

或者係天氣凍，總好想食d又暖又甜既食物

以前我好鍾意好凍既天氣，然後著得暖暖咁，好有幸福既感覺

但唔知點解，我近來開始怕凍，太凍會覺得辛苦

不過…如果好凍有陽光我會好開心，好凍但落雨我就會覺得辛苦

有陽光感覺有朝氣d，就算凍都有動力丫

但好凍仲要落雨，整日都提唔起勁

同埋以前日夜縮埋晌張床度都覺得好開心

而家有少少覺得浪費時間，所以點凍都好，我要有陽光呢

呢個菠蘿蛋糕係整比教會小朋友分享既呢

食譜來自【金家工房】                                                       

材料：(18cm批模1個)
低筋麵粉 75g
泡打粉 5g
鹽 少許
牛油 50g
砂糖 63g
蛋 2個
檸檬汁 適量
檸檬皮 適量
菠蘿     4片
牛油溶液 15g
杏子醬 適量
開心果 少許

做法：
1. 將低粉，泡打粉，鹽混合過篩。預熱焗爐170度。
2. 將放軟的牛油加33g糖攪打至鬆軟，徐徐加入2個蛋黃，一邊攪拌至均勻。
3. 將粉類加入(2)中，攪拌至混合。加入檸檬汁及檸檬茸。
4. 用另一隻將2個蛋白打發起，將砂糖分3次加入，打發至乾性泡沫。將蛋白加入(3)中，充份拌勻。
5.菠蘿抹乾水份備用

6. 在批模上塗上牛油，將(4)倒入。
7. 將擺上蛋糕面，菠蘿與菠蘿之間要留空隙，不要擠在一起。
8. 放入170度焗爐內，焗30分鐘左右。
9. 將15g牛油加熱成溶液及將杏子醬加熱至軟化。
10. 在焗好的蛋糕上依順序塗上牛油溶液及杏子醬，將開心果切碎點綴在中央，再將蛋糕連批模一起放在架上冷卻。

呢款蛋糕好香牛油味，質感與牛油蛋糕相似

但牛油含量比牛油蛋糕少

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第一哼~

今日決心留晌屋企，做一個不折不扣既宅人

但其實我都有整蛋糕

上次介紹過呀妹整既芝士蛋糕

今次自己整

大少爺好少鍾意食芝士蛋糕，難得佢鍾意就整吧

同埋我覺得好軟熟，好味

加上好易整！

我又愛打蛋白，所以超愛呢款蛋糕

我用一半份量就整到一個喇！哼~~~~~

食譜copy fr...幸福小女人Diana

材料:

A) cream cheese ... 160g; butter ..... 25g; milk .... 120g

B) 低筋粉 ..... 40g; 粟粉 ....30g

C) 蛋黃 .... 4個

D) 蛋白 ..... 4個; sugar .... 100g; salt ...少許

準備 :

將蛋糕模塗上少許牛油, 以方便脫模

180度預熱焗爐15分鐘!

做法 :

1) 將A材料用明火煮至結結地 (將cream cheese壓小塊較易煮開), 唔洗煮到溶晒, 然後移離爐頭!  分次加入B&C攪拌, 再用打蛋機略略打至均勻, 無起粒!

2) 另將D蛋白打至起泡, 分次慢慢加入糖&鹽, 打至企身!

3) 將1加入2, 攪均... 倒入蛋糕模, 用隔水方式以160度焗40-45分鐘 (視乎火力)

4) 完成後, 將蛋糕取出, 立即將蛋糕移離蛋糕模, 待涼! (記得要立即脫模, 否則蛋糕會下陷)

溫馨提示:

如果想個蛋糕香濃啲, 我會將120克既牛奶改為cream, 另外焗既時候要留意個蛋糕, 一升起變金黃就放一張錫紙係蛋糕面, 以防烤燶面

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在家保暖

舊牛油溶唔到，未整到蛋糕

今次好唔型想講睡褲，因為凍所以覺得呢隻幾好

話說上年我經過一d鋪頭，應該係九龍城，而家唔知仲有無

類似成間都賣毛巾呀、毛巾同埋毛巾果d鋪頭

見到有睡褲賣，係類似抓毛質地，當然唔係真抓毛啦

見到好似好暖咁就買4條

跟住就真係好暖！好暖，好抵買

我晌屋企堅持著睡裙，由細到大都係咁

一定要著棉質睡裙，但人越大抵冷能力越低

有一年好凍，我晌屋企著到傻婆咁

但上年買到呢隻睡褲就又暖，又無咁傻

同埋我見好多款，今年行過呢d鋪頭都有得賣，$25~30一條

你地行過見到都買來試下啦

我買一條黑色波點，但黑色易痴毛毛

粉紅色波點，易襯呀

另一條星星，都易襯

仲有一條似合桃蛋糕既豹紋，哈

好暖架，又平，不妨一試

uniqlo有套裝睡衣都好暖又好靚，但我慣著睡裙，如果著睡衣我會覺得好唔屋企

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慶生@yamm

好耐無見喇！我琴日去左同呀妹慶生日

仲有果個坐完月都未返工既烏吱

先去Yamm食buffet、然後去整頸鍊，再跟住就去左陪呀吱揀相

而家外影既bb相好靚，質素、場地、都靚好多呢

我覺得幫bb留倩影好重要，正如我睇番細個既相，都會好開心

um....講下個buffet，感覺......唔同左

食物味道ok，但係呢....總覺得而家..um...................................

食得最多既係頭盤！

頭盤選擇多

熱食只有食呢幾樣

熱食對我來講好重要架！以前有日式食物好多

而家唔太多

自選既熱盤又唔太精美，所以無乜點揀

甜品…我最愛款蛋糕唔再出

呢個白酒jelly ok

ok啦

連macaroon都....得兩款味揀

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111

11年第一餐煮既飯，原本想煮西餐

但think think下就轉煮中餐

我做冬都無煮過飯飯，成個12月都無乜煮飯

咁樣…我怕大少爺覺得我唔係好超值，會將我打個九折

所以呢就煮佢鍾意食既

其實呢...11年我有個願望…呢個願望已經講左兩年

今年又講…呢個願望係...克服個魚頭

好難架！比要我去剛果旅行更難呢

藕餅

花雕蛋白蒸蟹

蒸魚

大少爺幫我處理好，個頭話片薑遮埋，我去蒸既！哈

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