2018年5月21日 星期一

丁蛋米

對於罐頭食物,我只愛午餐肉同咸牛肉

但由於太咸關係我規定自己要打風先可以開罐頭食

但凡事都有例外,昨日返教會前我想食早餐

就同去茶餐廳食,無啦啦想食五香肉丁米於是就ordered啦

點知…我無諗過咁都中伏,你都真係無諗過肉丁米都中伏

跟住我用rock n roll never die嘅堅定大少爺講:我要自己整五香肉丁


上網睇幾個食譜後大約知點整就自己動手做

又比我做得到又做得好喎!我得戚有道理的,比多個哼你

自己整一d都唔難,你先炆好d肉再炒之嘛

當然中間都有d做法可以令肉質唔會硬但又貼近罐頭味道


食譜:

豬肉    $35(要買半肥瘦梅頭肉)

醃肉:

生抽   2湯匙

五香粉   2茶匙

糖   2茶匙

酒   2茶匙

薑   2片

蔥  2條

另備冰糖 1小粒


醬汁:

油    2湯匙

鹽   1/4茶匙

糖   1茶匙

五香粉   2茶匙

辣椒粉   3茶匙

做法:

將豬肉切成肉丁,再將所有醃料放入去豬肉中醃30分鐘



薑、蔥入鍋中,再加上豬肉




然後就倒入水蓋過面,再加一粒冰糖(如圖中大小)

大火煮滾再慢炆 1小時,期間將雜質、血去"畢"走


1小時後水應該收得77、88,得返小小汁,再將肉丁連汁撈起備用


油加五香粉、辣椒粉、鹽、糖放晒入鑊


將所有調味撈勻,再開火


開火後即時將肉丁連汁倒入,煮煮到滾即熄火便完成

*實有人想問:點解點解唔燒熱晒d油先放豬肉?
答:你燒熱油先放豬肉等於又將豬肉去爆多次,豬肉會變硬的
呢個步驟係要令調味料融化再同肉丁合二為一




大少奶's Delicatessen

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