2014年2月21日 星期五

一煲三味之中西合壁


今日天氣暖了,我又四圍騰

出了chanel,因為我有d野要整,我去到TST間分店時,有位男職員見我大肚

就悄悄安排我唔使排隊快d入店內,安排坐位比我

講真,有時我終於明白…大肚似皇后

不過…我始終認為廣東道既名店要排隊都荒謬,唔係店方荒謬

係引致要排隊既人荒謬

跟住同自己講:將來生完修唔到身我實照扮大肚,因為待遇太不同了,哈

跟住上City's super買材料煮晚餐

好想食牛尾,之前見到食友isaac食紅酒牛尾配薯蓉,我又照跟

我係整紅酒燉牛尾配薯蓉加雞湯

行完街攪到6pm先回家開始煮,用高速煲一個鐘攪掂呢

紅酒燉牛尾用燉既方法,即係唔用好多汁,用配料既味道去燉佢,香濃之餘又易做呢


   食譜:

牛尾        1pack ,你可以自己揀多少件,通常一pack厚件有4~5件

洋蔥          1個

紅蘿蔔     1條

番茄        3個

新鮮羅勒葉     數片

茄膏             100g

水或雞湯      1碗

紅酒             30g

做法:

將牛尾出水20分鐘備用

                所有材料切碎                                


然後加入牛尾兜到香味傳出

加入茄膏,兜勻、加入水煮滾個汁,然後加紅酒

汁唔會太多,兜勻夠熱便熄火


將佢盛起放入盤中,我用Fissler高速煲,2號速煲45分鐘,減壓排氣

然後將牛尾回鑊,加少許鹽及糖吊味,煮到汁濃便可以

(點解要回鑊?因為燉既過程中,牛尾既精華同其他蔬菜既精華會出,汁量會增加,咁回鑊煮番濃佢味道剛剛好)

如果唔用高速煲,隔水蒸燉 2.5~3個鐘便可以,跟住照做回鑊步驟


高速煲資料
https://www.facebook.com/fisslerhk?fref=ts

今次一煲三味,第一層,雞骨湯,我只用雞殼去煲,有鈣質唔會肥膩

雞穀   1隻

圓肉    5粒

准山   1兩

瑤柱    2粒

水       1公升

將准山浸15分鐘,圓肉沖水、瑤柱浸軟,水滾時一次過放入煲

如果唔用高速煲,明火煲3小時


1.底層煲湯


Done...自從我有BB,煲既湯都唔加鹽

如果你要夠味d可以自行落鹽


第二層燉牛尾

 第三層

薯蓉,因為我懶

咁就放埋入煲,薯仔用蒸既方法會香d,一次過放入高速煲,就乜都唔使理

一煲過整好後,加入鹽,約1~2茶匙、加淡忌廉、黑胡椒再壓成蓉便可以




另外....茄膏買呢隻,City's super $15

佢唔腥,茄膏有d好腥既呢




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3 則留言:

  1. 大少奶, 謝謝妳介紹, 非常簡單, 但營養有好豐富 ^^

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  2. 請問用2速要壓多少時間?

    回覆刪除

歡迎大家留言,但會先檢閱先會顯示,謝謝
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